一、热牛奶上面的一层皮是什么
加热过后的牛奶上面结了一层皮，主要是牛奶当中的脂肪和蛋白质。因为牛奶是由蛋白质，脂肪以及各种物质所形成的，有的经过加热之后可以凝结成固体，有的是可以融入到水中。加热过后的牛奶当中的水分就会蒸发掉，这样的话脂肪和蛋白质就会浮在上面，时间一长就会形成一层皮，也叫做奶皮，这个奶皮大部分是脂肪，也有少量的蛋白质，是可以食用的。当然有很多人是觉得这一层奶皮非常有营养，其实从营养成分来看，奶皮并不是特别的有营养，仅仅可以食用而已，所以大家不要对奶皮营养有过多的想法。
二、热牛奶有几种方法
1、微波炉加热
牛奶一般会冷藏，所以想要喝的话尽量加热一下再喝，对肠胃比较好。可以把牛奶直接倒入到瓷碗或者玻璃碗当中，放入微波炉当中进行加热，30秒到一分钟就可以饮用。
2、开水泡
牛奶都是袋装或者是盒装的，所以可以直接将它们放到碗里面，然后倒上开水，捂上3~5分钟就可以变热喝了。
3、奶锅煮
如果想要让牛奶的温度稍微高一些，也可以直接倒在专门的奶锅里面煮一下，让奶沸腾之后就可以喝了，这样的方法也是不错的。
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