1、枸杞菜的营养价值
常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。
2、枸杞菜的功效
枸杞菜可以滋补肝肾，益精明目；用于虚痨精亏、腰膝酸痛；内热肖渴、眩晕耳鸣、血虚萎黄、目昏不明。还具有提高机体免疫力、抗衰老的作用。
3、枸杞菜的简介
枸杞菜果实成熟为红色，即枸杞子。根乃退虚热的中药地骨皮。以产於中国宁夏、甘肃、河北、青海等地的质量最好。枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶，为茄科，枸杞属落叶灌木植物宁夏枸杞的菜叶。枸杞菜多分枝，通常有棘刺。叶互生或2-4枚簇生，卵形、卵状菱形、长椭圆形或卵状披针形。花冠淡紫色，裂片边缘密被缘毛，雄蕊稍短。枸杞叶在中医上被称为“地仙”，春天多吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的良好效果。在广东很流行的猪杂粥，是以粥为底，猪杂边涮便吃，最后再下枸杞叶，这时的粥吃起来有肉类的香甜，又有枸杞叶的清香，十分“和味”。枸杞菜的食用处理方法，把叶子和顶尖的嫩芽摘下来，摘叶子的时候要提防手被刺伤。然后用清水冲洗干净即可。枸杞菜的烹饪技巧，服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品。枸杞菜可以凉拌，煮粥，煎汤等。
枸杞菜的热量表
脂肪（克)1.1
蛋白质（克)5.6
热量（大卡)44
碳水化合物（克)4.5
膳食纤维（克)1.6
维生素A（微克)592
胡萝卜素（微克)3550
维生素B1（毫克)0.08
维生素B2（毫克)0.32
烟酸（毫克)1.3
维生素C（毫克)58
维生素E（毫克)2.99
磷（毫克)32
钙（毫克)36
钾（毫克)170
镁（毫克)74
钠（毫克)29.8
铁（毫克)2.4
锌（毫克)0.21
硒（微克)0.35
锰（毫克)0.37
铜（毫克)0.21
4、枸杞菜的吃法大全
一、煮汤
枸杞叶猪肝汤
原料：猪肝300克，枸杞叶300克，枸杞子15克，淀粉10克，料酒1小匙，酱油2小匙，食盐1小匙，植物油2小匙。
做法：
1、买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。切成簿片。
2、切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
3、整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用。
4、锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去。
5、水沸腾后，加入枸杞叶。放入枸杞叶后，煮沸腾。加入腌制好的猪肝。
6、再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可。
枸杞菜瘦肉汤
原料：枸杞叶300克、瘦肉200克、枸杞子20粒、花生油、盐等调味品适量。
做法：
1、先将枸杞子叶洗干净并把其梗和叶子分开，将所有的材料都洗干净。
2、将枸杞子叶、枸杞子梗放到锅子，加适量水，用猛火烧开，然后在用文火煮40分钟，将枸杞子梗拿出来。
3、把切好的瘦肉放下去，在煮5分钟，再把枸杞子叶也放进去，其后加入油、食用盐等调味品3分钟后就可出锅了。
二、凉拌
凉拌枸杞菜
原料：枸杞菜、盐、糖、蒜末、麻油。
做法：
1、枸杞菜洗净摘下叶子，梗不要，在开水中汆一下，捞出沥干放入盘中。
2、在处理好的枸杞菜中放入盐、糖、蒜末、麻油拌匀即可。
三、炒
爆炒枸杞子叶
原料：枸杞子叶400克、平茸50克、植物油、盐等调味品适量。
做法：
1、先将枸杞子叶和平茸都洗干净，沥干水份。
2、在锅中加入花生油，烧到7成热时，加入枸杞子叶、平茸爆炒，依据个人的口味加入各种调味品就可以了。
枸杞菜煎蛋
原料：枸杞苗菜、鸡蛋、食用油、盐、料酒。
做法：
1、鸡蛋磕入碗内，打匀；将枸杞苗冲洗一下，切成末。
2、将枸杞苗末子加到鸡蛋碗内，加少许料酒和食盐打匀。
3、向锅内倒入适量食用油，加热。
4、倒入蛋液，用铲子调整成圆形。
四、煮粥
枸杞叶粥
原料：鲜枸杞叶100克、糯米100克、白糖适量。
做法：取鲜枸杞叶洗净加水300克，煮至200克时去叶取汁，加入糯米、白糖，再加水500克煮成稀粥。
5、枸杞菜的注意事项
一、不适宜外感实热、脾虚泄泻者服用。
二、枸杞菜的适用人群
一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼过度者、老人更加适合。
三、枸杞菜的食用禁忌
1、大便滑泄之人不宜食用；值得注意的是枸杞头不能与乳酪同食。
2、煮的时间不宜过长，否则色泽就不漂亮了，营养也会流失许多。
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