1、早糯谷的简介
早糯谷是糯谷脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。早糯谷是制造粘性小吃，各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒)的主要原料。
1、早糯谷的作用
早糯谷是糯谷脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。早糯谷是制造粘性小吃，各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒)的主要原料。
2、早糯谷的热量表
热量（大卡)354.00
碳水化合物（克)>77.00
脂肪（克)>3.20
蛋白质（克)>7.10
纤维素（克)>2.80
3、早糯谷的保存
早糯谷需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
4、早糯谷的选购
早糯谷要挑选颗粒完整，饱满，颜色均匀，没有碎裂和杂质者为佳。
5、早糯谷的功效
补气益气、防癌抗癌、滋阴补阴
2、早糯谷的营养价值
1、补气益气
常食早糯谷能补气益气，食欲不振的人群可以多食用，同时对腹胀腹泻等症状能有一定的治疗作用。
2、滋补身体
早糯谷可以做成米酒食用，有补气提神，美容养颜的功效。
3、防癌抗癌
早糯谷中含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，常食能滋补身体，预防心血管疾病，还能起到抗癌防癌、延年益寿的效果。
3、早糯谷的烹饪技巧
甜点：早糯谷磨成粉，与糖、牛奶等做成糯米糍，蒸食或者煮熟食用均可，可口零食甜品。
菜肴：早糯谷还可以磨成颗粒状，做成糯米蒸排骨等菜肴，味浓口感好。
传统食物：早糯谷也可以做成粽子，年糕等食物食用，成为传统食物。
煮粥：早糯谷也可以与大米，豆类一起煮粥食用，有滋补的作用。
4、早糯谷怎么吃
一、糯米酒
材料：
A。甜酒药，用量：用直径约两厘米的小圆球，大约一公斤糯米需要1粒半。
B。糯米
C。密封的开口大点玻璃瓶。（其他可以密封的东西也可以)。2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯米需要两个。
D。一个蒸锅，一块比锅口稍大纱布。
准备：量好一公斤糯米，用凉水浸泡至少一个晚上。
做法：将纱布放蒸格上，将浸泡好的糯米放纱布上，开火蒸40-50分钟。蒸好后倒入大点的容器凉至温热，用一碗温水将酒饼尽量化开后，（另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中，一边使劲搅拌糯米，尽量搅拌均匀)，搅拌过程中可适量加些温水。搅拌好后装瓶，在中间弄个洞，将留的酒饼水倒入其中，盖好瓶盖，用厚布包好瓶子，天热一般3-5天，天冷放暖气边，一般一两星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏，随吃随取。
二、糯米百合粥
原料：糯米、百合、莲子。
作法：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补功效的糯米百合粥就做好了。
三、糯米烧麦
烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功。这次做的是南方版的糯米烧麦，用现成的饺子皮擀薄了再包，蒸出的烧麦皮儿透亮，好象是开放在笼中的朵朵小花。
1、糯米提前一天泡好，中间要换几次水
2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松
3、肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着
四、红枣糯米粥
材料：糯米半碗、红枣（去核)小半碗、红糖适量。
【做法】
1、将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟；
2、锅中放入足够多的水，大约3碗水，烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中，放入红枣；
3、用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底；烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟，注意观察，不要让粥溢出来；
4、开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可，盛出，加适量红糖搅匀趁热食用。
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