腐乳是一种很常见的东西，腐乳现在是越来越多的人喜欢吃，腐乳里面含有的营养成分也是特别的多，对身体来说也是有很多的好处，腐乳制作的过程是比较麻烦的很多人都不会做，但是这个腐乳中的一些制作原理是很简单的，有什么作用呢？
豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等。营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳（青方)中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆。
豆腐任意，调料，盐适量，酱油适量，鸡精适量，水淀粉适量，调和油适量，白糖一点，腐乳汁三勺
腐乳豆腐的做法
1、准备好所有的食材。
2、豆腐切小块用淡盐水5分钟。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜
4、倒入豆腐轻推
5、加入酱油。
6、加入腐乳汁。
7、加入适量的清水。
8、再加少许白糖。
9、烧制5分钟豆腐入味，然后加鸡精淋入水淀粉。
10、翻炒均匀关火。
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