粗盐花椒腌雪里红
材料：新鲜雪里红、大粒海盐、花椒、干红椒丝
1、雪里红在清洗之前，是需要将它的老叶子去除掉，随后将它放入水中浸泡一段时间，再将它仔细的清洗，再将它的水分沥干，放置阴凉处进行晾晒一天。
2、一天之后，将雪里红放入大盆中，随后撒入适量的海盐，在撒的过程中，需要用手不断的揉搓它，让它充分吸收到食盐。
3、等食盐抹完之后，就可以放入花椒、红椒丝了，还要将雪里红多余的水分给挤掉，将它绕成一个团状。
4、随后将它装入没有水、油的坛子中，等全部放入之后，加一块石头，将它压实，还要用保鲜膜封口，将之密封。
5、坛子的口边放入一些清水，将坛子放入阴凉通风处，腌制时间是半个月，之后就可以吃了。
粗盐白酒腌雪里红
材料：雪里红、盐、花椒、白酒。
1、首先将雪里红枯黄的叶子给去除掉，再将它放在阳光下进行暴晒一天，随后将它放入清水中进行仔细的清洗，再将它沥干，放在阴凉通风处进行晾晒一天。
2、取适量的食盐和花椒搅拌在一起之后，均匀的涂抹在雪里红上。
3、随后将雪里红安置在大盆中。前两天都需要将雪里红进行翻个儿。
4、等待两天之后，将雪里红绕成团放入坛子中，要进坛子压紧实了。
5、雪里红所挤出来的水和白酒搅拌在一起后，再将它倒入坛子中，随后将坛子密封。还要加入一定量的清水，将坛子放入阴凉处，等待30天就可以吃了。
腌雪里红的注意事项
1、我们在选择新鲜雪里红的时候，一定要选择嫩一点的，若是太老的话，雪里红的筋就比较多，到时候口感不好。
2、雪里红在腌制的时候，我们需要先将其进行晾晒，这样在清洗的时候，叶子不容易破碎。
3、腌制的食盐，要购买那种粗盐，与雪里红融合会比较好。
4、在撒盐的时候，揉搓雪里红，不要力度过大，否则菜叶很容易就破碎了。
5、再腌制的时候，食盐量一定要控制好，不能过少，不要过一段时间再加盐，这是不行的。
6、盛放咸菜的坛子，是不能有水和油的。
7、选择盛放的容器最好是玻璃、陶瓷，口感会比较好。
8、在装入坛中的时候，需要不断的压实，越紧越好。
9、存放雪里红的地方，温度和湿度是很重要的，需要安放在阴凉通风处。
10、一定要等待半个月，不可提前食用，因为食盐中有亚硝酸盐。
11、在吃的时候，直接用清水清洗就好了。
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