鹰嘴豆的营养价值有哪些

时间:2023-11-16 17:19:10 知识 我要投稿

  鹰嘴豆的属性

  科属:蝶形花科,鹰嘴豆属

  产地:原产亚洲西部,已广泛引种世界各地。鹰嘴豆在中国主要分布于新疆、青海和甘肃等省。新疆的木垒县是鹰嘴豆的主产区。

  别名:桃尔豆、鸡豆、诺胡提、羊角状鹰嘴豆

  简介:

  鹰嘴豆,又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物,起源于亚洲西部和近东地区,是世界上栽培面积较大的豆类植物,约一亿五千万亩,其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上,中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。

  鹰嘴豆的营养价值、吃鹰嘴豆的好处

  一、鹰嘴豆的营养价值

  1、鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4-6%。

  2、鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

  3、每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。

  4、每100克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克,磷320毫克,高于大部分豆类,铁的含量达47毫克,比其它豆类高出90%,维生素C、B1、B2含量高达12毫克,膳食纤维含量更高于其它。

  二、吃鹰嘴豆的好处

  一、通便

  鹰嘴豆定含粗纤维可以促进肠蠕动,解除便秘,并清除肠道毒素,有美容的功效;可以阻止肠内的有害物质吸收干扰大脑功能,预防老年痴呆症;鹰嘴豆中的纤维素可以帮助大肠稀释随饮食进入的亚硝胺,多环芳羟等到致癌物质。

  二、美容

  鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

  三、平衡膳食

  我国新疆和田地区是国际公认的世界五大长寿地区之一。当地人的日常饮食中,通常以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果为主,如此高脂肪、高蛋白、高热量的食物摄人,却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。研究人员组织科考后发现,他们的主食——手抓饭里,掺有鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用,使他们远离“三高”疾患。因此,鹰嘴豆在当地也被称为“长寿豆”。

  四、保护血管

  鹰嘴豆中的多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢,防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力,防止血液黏稠以及血栓的形成。除此以外,鹰嘴豆还可以消除血管的炎症反应,对血管有良好的保护作用,可有效地降低血压。“三高”患者可每天食用鹰嘴豆50克,连续3个月即可收到很好的效果。

  五、改善糖尿病症状

  食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加,达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

  三、鹰嘴豆的药用作用

  1、夜尿频多:鹰嘴豆二两、生姜一片、枸杞、核桃仁、乳鸽一只,可适量加入人参果提高免疫力,一星期煲两次。

  2、胆固醇、血糖、血脂过高:鹰嘴豆二两左右,黄芪、党参、绿木耳(柳花菜)适量,加入瘦肉老火煲汤。

  3、润肺止咳、祛湿:鹰嘴豆二两左右,人参果、枸杞、销阳、红枣、百合干适量,瘦肉,煲老火靓汤。

  吃鹰嘴豆的最佳时间

  任何时候吃都可以。

  鹰嘴豆的选购方法

  淡黄色,种子被白色短柔毛,黑色或褐色,具皱纹,一端具细尖的鹰嘴豆最佳。

  鹰嘴豆的副作用

  低血糖患者不宜食用过多。

  结语:鹰嘴豆属于高营养豆类植物,我们吃鹰嘴豆有通便,美容,保护血管和平衡膳食的作用,另外,鹰嘴豆在治疗血糖,血脂高,夜尿频繁以及胆固醇高等疾病上有不错的效果。

【鹰嘴豆的营养价值有哪些】相关文章:

鹰嘴豆有哪些功效11-15

鹰嘴豆的药用价值有哪些11-07

鹰嘴豆的功效与作用及营养价值11-14

猪蹄有哪些营养价值有哪些11-11

青瓜的营养价值有哪些04-24

水果的营养价值有哪些04-24

甲鱼的营养价值有哪些04-12

虾的营养价值有哪些04-14

鹅蛋的营养价值有哪些04-13

菠菜的营养价值有哪些04-18