1、花椰菜的营养价值
花椰菜的营养价值很高，花椰菜有白色和绿色两种，绿色的花椰菜又叫做西兰花和青花菜。两种菜花的价值是不同的，但是绿色的要比白色的贵一些的。而且绿色的比白色的含有的胡萝卜素高一些哦。
花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。这些物质都是人体所必须的物质，对于人体来说是一种很大的好处，可以补充这么多的营养素。除了这些以外，菜花中含有的维生素C的含量也是比较高的，比大白菜多很多倍的，所以可以放心的食用菜花，对身体有一定的好处。
钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。而且还含有丰富很多的蔬菜中没有的维生素K，维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。对健康有好处，同时还是具有抗氧化剂的一种食物，可以帮助人体清除自由基，具有抗衰的作用。同时多吃花椰菜还可以补充水分，水分达到了百分之九十以上，而且还有排毒的作用，能够增强身体的免疫力，具有预防感冒的作用。菜花中含有的类黄酮这种物质是可以有防止感染的作用的，也是血管的清洁剂，具有保护眼睛防止紫外线伤害的作用。
2、花椰菜的功效
1、延缓衰老
花椰菜中含有很多的维生素A和维生素E，这两种成分具有强效的抗氧化作用，食用可帮助人体清除体内的自由基，维持体内氧化和抗氧化的平衡，使各个组织免受氧自由基的伤害，有预防疾病和延缓衰老的作用。
2、减肥瘦身
花椰菜中的水含量很高，在其重量的90%以上，由于糖分和脂肪的含量很低，其热量极低，100g花椰菜菜23~30千卡的热量，并且花椰菜中的膳食纤维含量比价高，还能减少对其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的减肥瘦身食材。
3、保护心血管
花椰菜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，在食用之后通过氧化还原反应的方式能清洁血液和皮肤，还可降低血液中胆固醇的含量，对维持血管的通透性和弹性有促进作用，能保护心血管，预防血栓。
4、祛斑美容
花椰菜中含有丰富的维生素C，可抑制黑色素（麦拉宁色素）的生成，对已经形成的色素还有氧化清除作用，能有效的消除皮肤表面的雀斑、黑斑，还能润泽肌肤，有祛斑美容的作用。
5、增强免疫力
酸性内环境是引起疾病的主要原因，新鲜的花椰菜中含有很多的碱性成分，比如矿物质：钙、、钾、钠、镁等，经常食用花椰菜可使体内的碱性物质充足，使体内酸性物质迅速中和成无毒的化合物排除体外，使内环境维持在比较理想的弱碱状态中，能增强机体的抗病能力。
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