扁豆有哪些功效

时间:2023-11-15 08:38:02 知识 我要投稿

  1、抗病毒

  扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病毒的生长。如果是因为细菌感染而引起的食物中毒出现呕吐症状,食用扁豆有一定的解毒作用。

  2、降血糖

  扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用,所以扁豆可以成为糖尿病患者日常饮食中的常客。

  3、增强免疫力

  扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效,从而有效维持机体免疫力。

  4、抗癌防癌

  扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,扦可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。

  5、预防便秘

  扁豆是一种纤维素成分含量很高的蔬菜,多吃扁豆可以保证粗纤维的摄入,粗纤维能促进肠胃蠕动,还可以吸水防止粪便干结,所以吃扁豆具有预防便秘的作用。

  6、健脾

  扁豆味甘如脾胃经,可以作为补脾除湿的中药使用,又没有一般补脾、祛湿药的副作用。中医上,扁豆常常与人参、白术一起搭配,具有健脾化湿的作用。

  7、扁豆的营养成分

  扁豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C,以及钙、磷、铁等多种营养素。实验表明,扁豆中还含有胰蛋白酶、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素A、血细胞凝集素B,并有抑制病毒的成分。

  8、扁豆的食用禁忌

  忌食不熟的扁豆:扁豆中含有血细胞凝集素A、血细胞凝集素B,具有凝血作用,如果扁豆不炒熟就食用会出现腹痛、恶心、呕吐、胸闷心慌等不良反应。

  忌吃扁豆尖:扁豆中含有对消化道有强烈刺激作用的皂素,扁豆两端即扁豆尖中皂素含量尤其高,尽管加热后皂素会被迅速破坏,但是在处理扁豆时尽量去掉扁豆尖更保险。

  9、吃扁豆的注意事项

  扁豆不仅是营养价值很高的食品,也可以作为一种药材来使用。扁豆性温味甘,能增强人体的免疫力,增进人的食欲,促进消化。但是吃扁豆也有很多注意事项需要了解,并不是所有的人都适合吃扁豆。买菜都要买新鲜的,新鲜的菜做出来才好吃,营养丰富,那么扁豆长什么样子算是新鲜的呢?荚皮光亮、肉厚不显籽的扁豆是比较新鲜的,也是比较嫩的,这种扁豆吃起来才有好味道。扁豆性温味甘,有利于脾胃健康,能够消暑益气,但是如果患有寒热病或者疟疾,就不能吃扁豆。还有对扁豆过敏的人也不能吃扁豆。食用扁豆后过敏的人,会出现皮肤红肿、消化不良、头痛哮喘、腹泻等症状,所以只能放弃扁豆了。孕妇不适合吃重口味的,所以扁豆不要做得过咸、过辣、过油腻。扁豆的烹饪时间要长一些,以免里面的豆子不熟,食用不熟的扁豆的话会中毒的,中毒症状如下:一般在食用不熟的扁豆三到四个小时以后人就会出现头痛头昏、恶心呕吐等症状。

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