1、辣椒的介绍
辣椒，为茄科草本植物辣椒及共变种的果实。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。
1、辣椒的相克表
辣椒的相克
青椒+黄瓜：破坏维生素C
青椒+秋黄瓜：破坏维生素C
宜搭
青椒+猪肝：补血
青椒+苦瓜：抗衰老
青椒+鸡翅：补充维生素C
青椒+紫甘蓝：能促进胃肠蠕动
青椒+鲳鱼：促进维生素C的吸收
青椒+鸡蛋：有利于维生素的吸收
青椒+糙米：防止维生素C被氧化查
2、辣椒的作用
辣椒味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。这些都是辣椒的药用价值，辣椒其实我们最常见的就是做配料，它可以调增食物的味道，增加人们的食欲，所以大家是可以适当的食用的。
3、辣椒的烹饪技巧
辣椒是可以做主菜也可以做配菜或汤的，但是在夏季的时候应尽量用辣椒做配菜，并选择具有降燥、滋阴、泻热等功效的食品，可以和鸭肉、鲫鱼、虾、苦菜、瘦肉、丝瓜、黄瓜、苦瓜、百合、香椿、槐花、大头菜相配煮在一起，味道很是绝妙哦。很是适合食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉食用。但是不能吃太多了，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等疾病发生的。
4、辣椒的保存
一：腌制法。一般有两种【青红辣椒均可】：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。
二：泡制法。即将鲜辣椒【最好选用很小的青红辣椒】洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。
三：酱制法。即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若适当密封【取用时打开，取完再封】，可储存数年
四：冻制法。即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。
五：干制法。即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去【如爆晒也需要十天以上】，制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。
以上是小编为大家准备的几种辣椒存储方法，希望可以帮助大家哦。
5、辣椒的选购
应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象为优质品，但是要是出现了裂口，虫咬、斑点，搭叶建议不要购买了。
6、辣椒的营养价值
辣椒不用想就知道含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；不仅这样，它还含挥发油、钙、蛋白质、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。这样营养丰富的辣椒，真是好极啦。
2、辣椒的功效
辣椒不同的部位就有不同的功效，它的果可以温中散寒，健胃消食。：用于胃肠胀气，胃寒疼痛，消化不良；外用风湿痛，治冻疮，腰肌痛。而它的根可以活血消肿。外用治冻疮。
一：缓解皮肤疼痛
通过研究表明：辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
二：防感冒
辣味食物具有通达窍表、通利肺气、通顺血脉的“三通”作用。
三：降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
四：挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
五：促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
六：减肥
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
七：预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
八：改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
九：健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
3、辣椒炒蛋
1、材料
鸡蛋3颗，红辣椒2根，绿辣椒2根，酱油10ml，绍兴酒3ml，冰糖一点点，提味用盐一点点，提味用
2、做法
step1
备料：红辣椒和绿辣椒切斜片，备用（辣椒去籽可以缓和辣度，请视自己的嗜辣程度斟酌去留籽）
step2
酱汁：酱油+绍兴（米酒）+糖，拌匀备用。
step3
倒油热锅，锅子烧热一点，把蛋倒入热油锅快速把鸡蛋拌炒到四、五分熟立刻捞起
step4
再倒一点油，下红、绿辣椒爆香，闻到辣香味，沿锅边倒入调好的酱汁。
step5
最后把炒过的鸡蛋倒回热锅，与辣椒拌一下，洒一点点盐拌匀，就马上盛盘。