辣椒的做法有哪些

时间:2023-11-11 16:22:30 知识 我要投稿

  1、10种辣椒的做法

  豆豉青椒

  食材:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

  做法:1)准备原料(表椒,蒜子,豆豉)2)青椒用刀拍扁3)把蒜子与豆豉剁成茸备用4)热锅热油,下青椒煎制5)两面都煎出虎皮纹为宜6)然后加入少量的盐,糖调味7)再来点生抽提提鲜8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃会更香哦~

  煎酿辣椒

  食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

  做法:1)准备所需材料。2)将猪肉洗净剁成肉沫。3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。5)将调料和肉沫搅拌均匀。6)辣椒洗净,去净内部的籽。7)用手掰开辣椒酿入肉馅。8)把辣椒填满肉馅。9)依次酿好。10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。

  糖醋青椒

  食材:青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。

  做法:1)青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。2)炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。3)待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。4)煸好的青椒铲起备用。5)蒜头拍碎,小米椒对半剖开。6)坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8)倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可。

  豉香擂辣椒

  食材:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

  做法:1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。3)倒入辣椒段,小火炒制。4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。6)等辣椒成泥即可。7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。

  肉末烧辣椒

  食材:青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

  做法:1)准备原料2)用刀把青椒拍扁3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽

  蒜辣酱烤青椒片

  食材:青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。

  做法:1)青椒洗净去蒂晾干水份。2)将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱。3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。4)煎软的青椒撕去外面的细皮,然后对半剖开后去籽。5)剖好的青椒片摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面。6)烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可。

  自制辣椒油

  食材:干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。

  做法:1)锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上。4)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。5)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。

  贵州油辣椒

  食材:干辣椒200g、菜油适量。

  做法:1)贵州特有的小尖椒,暴晒干。2)每一个都摘除根蒂。3)放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。4)打好的辣椒粉,这个图片没照好,颜色太失真了。5)锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。6)大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。7)辣椒粉倒入油中。8)不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。

  豆豉辣酱

  食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

  做法:1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味5)小火,冷油,下花椒慢炸6)花椒出味后,用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制8)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~

  剁辣椒

  食材:指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g

  做法:1)红椒买的时候选干爽没烂的。2)把它放入池中清洗干净。3)然后放在太阳下把水份晾晒干。4)跟着把辣椒蒂摘去。5)然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。6)切好后,把蒜茸剁碎放入。7)跟着放入姜茸。8)然后放入适量的食用盐。9)此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。10)然后把所有主配料都拌匀。11)装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。

  2、吃辣椒怎么解辣

  1、喝牛奶解辣

  牛奶解辣是个不错的选择,纯牛奶中的酪蛋白是一种很好的乳化剂,可以修复辣椒素灼伤的消化道上皮粘膜细胞,并且能缓和感觉神经的受刺激程度,起到解辣的作用。

  2、喝优酪乳解辣

  优酪乳可以缓解麻辣导致的肠胃不适,在肠胃形成保护膜,还可以镇定口舌上的麻辣干,有很好的解辣效果,所以在吃火锅或麻辣烫的时候,喝一些优酪乳,可以避免麻辣刺激肠胃。

  3、喝酸奶解辣

  酸奶中含有的脂肪和蛋白质能减轻辛辣食物的灼烧感,而且酸奶有酸味,与辣椒中的碱性物质中和,也能起到解辣清热的作用。

  4、喝啤酒解辣

  很多人吃太辣受不了的时候就习惯喝水或吃主食来冲淡辣味,其实这种解辣效果并不明显,辣味素为非水溶性物质,它只能与脂肪,油类,酒精等物质想结合,所以说,吃太辣的时候不妨试试喝点啤酒,啤酒比水更容易冲淡辣味。

  5、酸味食物解辣

  辣椒素是碱性物质,在吃辣的时候吃点酸性的食物,来中和口腔,可以起到缓解辣味的作用,所以在吃辣的时候,不妨吃点酸味食物,或喝点橙汁,番茄汁等酸味果汁都是可以解辣的。

  6、吃凉性食物

  吃辣的时候搭配一些凉性的食物,也可以起到中和作用,缓解辣味,清热祛火。鸭肉,苦瓜,莲藕,荸荠,豆腐等都是凉性食物,有清热生津,滋阴降燥的功效,是辣椒的最佳搭档。

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