1、芒果蜜饯的做法
芒果蜜饯确实很受人们的欢迎，而不同的人对于芒果蜜饯的做法也是各不相同的，下面三种芒果蜜饯的做法教大家，感兴趣的可以学学。
（1)青芒果蜜饯
材料
青芒果600g，糖200g，麦芽糖100g。
做法
青芒果削皮去籽（切大块一点，因为煮过会缩喔)。
切好的青芒果以盐水杀青一下（嫌麻烦可以省下这步骤)。
青芒果加糖与麦芽糖混合静置30分钟（让糖与青芒果出水会容易后续操作)。
开中大火煮至青芒果呈现琥珀色就熄火。
捞出煮好的蜜饯晾干（没有蔬果烘干机的就做到这里结束)。
进蔬果烘干机以60或65度烘到自己喜欢的软Q度，通常会烘大约6~8小时。
（2)琥珀芒果蜜饯
材料
青芒果（净重)400g，麦芽糖50g，砂糖80g。
做法
青芒果削皮后切约1公分厚的长条。
将麦芽糖、砂糖拌入青芒果条中，略微静置（这时糖会化掉些，芒果也会出点水)，再用刮刀或汤匙拌匀。
将青芒果连同糖汁一起放入小锅中，覆上铝箔，置于气炸锅以120度的温度慢慢熬煮。每隔30分钟左右，将小锅取出，小心翻动，让糖汁能均匀附着在芒果条上。
重复以上动作至糖汁收干即可，在汤汁逐渐收干时，要特别意别烧干了，免得芒果条反而烤干了。
琥珀芒果做好后，放在浅盘上放凉就可以分装了。
这个配方做出来的琥珀芒果大概只有200g左右，缩水的厉害。
如果没有气炸锅，也可以用瓦斯炉来做，用中小火慢慢熬，不过要特别小心别让糖焦掉了！翻动时一定要特别小心，尽量保持芒果条的完整性。
（3)简单芒果蜜饯
材料
青芒果（去皮去核净重)600g，白砂糖200g，麦芽糖100g。
做法
1、青芒果去皮去核，切片。建议切大片一点，芒果遇热会缩水。
2、将糖及麦芽糖跟切好的青芒果放入锅中等待1个钟头让芒果出水。
3、开小火煮芒果变为琥珀色时转大火收干水份这时要看着锅子不要黏锅了（要稍微动锅子或轻轻搅拌)。
4、离火后捞起芒果铺在平盘上用电风扇吹凉完全冷却后就可以装瓶慢慢享用。
2、芒果的选购方法
第一步，看色泽。我们在市面上看到的芒果，好像都是金黄金黄的。但是，在这里，我要澄清一下，并不是所有芒果都是金黄的。一般来说，金黄是大部分芒果成熟的颜色或者色泽，但是有的芒果成熟后也并非黄色。有一种产地称“红芒”，一般是红色的时候就可以吃的了，只是口味与其他金黄的芒果不大一样，但是口味这个，见仁见智。其他的芒果，金黄的色泽是重要的。当然，如果你是想买还没成熟的芒果，青绿色、光滑外皮的就不错。
第二步，看外皮。成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑点。根据成熟程度的不一样，有的芒果稍微带个小小的黑点，也是可以的，黑点不大、没有扩散、没有烂掉的痕迹。
第三步，看手感。手感，不用捏。捏了的芒果，在受力处会出现凹痕，里面有损坏，时间一久，会烂掉。拿起来掂量或者感觉就行。好的芒果，感觉光滑度适中，皮薄、可以感觉到里面果肉的嫩。如果拿起来，发现果肉松动，可能里面已经有点问题，只是没有表现出来。
第四步，闻。成熟的芒果，是有香味的，特别是在芒果柄。而且芒果柄也会变成黑色，同时有萎缩的现象。因为摘下来后，已经是没有营养供给、缺水，是成熟的过程。
第五步，试吃。这个步骤，应在有条件的情况下进行，如果档主不大乐意，那就慎试。好的芒果，果肉光滑、有香味。如果还没熟透，可能会带一点的酸味。但是绝对不会带其他腐烂的味道，如果有异味，最好停止食用。另外，如果剥开后，发现里面果核变颜色或者有坏了的迹象，也谨慎处理。
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