黑枸杞是一种青海野生珍稀植物资源，青海野生植物资源的专家告诉自己，黑枸杞只能生长在海拔2700~3000的盆地沙漠地带，在洁净、无污染的戈壁滩中自然生长，非常稀有，具有很高的药用价值和保健价值，因其含有大量的活性成分花青素，据专家研究，黑枸杞中的花青素含量达28%，比一般植物的花青素含量都高，其保健价值也高出其他药用植物资源。因此，享有“花青素之王”的称号。
花青素不仅具有美容，抗衰老等生理功能，还可以增强人体免疫系统，增强视力，对于一些炎症还有防止功能。花青素基本碳骨架为C6-C3-C6，是类黄酮物质的一类，具有3，5，7-三羟基-2苯基苯并吡喃阳离子结构，其中的羟基在PH较低的细胞液中以阳离子的形式存在，因而具有较强的抗氧化能力。花青素C3位结合一分子葡萄糖，即生成单糖苷，也可以在C3、C5位同时结合葡萄糖，生成双糖，便形成花青素。
人体内会有超氧阴离子自由基、过氧化氢、羟自由基等活性氧自由基，会引起细胞结构和功能分子的氧化损伤，研究表明，氧化的作用是导致癌症、糖尿病、心血管疾病、神经性疾病等疾病的一个主要原因。黑枸杞中的花青素能够减少和消除氧自由基，有效抑制活性氧自由基，从而减少对机体的损伤和疾病的发生。
黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。同时它还含有丰富的花青素，它的花青素含量竟超过了蓝莓，是迄今为止发现的花青素含量最高的天然野生植物。花青素能够改善血液的循环，使我们早已衰退的毛细血管逐渐恢复，所以黑枸杞中的青素被称为“动脉血管硬化的解毒药”。
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