由于荸荠含有各种不同的营养，它的食疗功效也很好，它具有清热泻火、凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀等功效。可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
经了解，荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分——荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。
我们可以知道了哦，荸荠不仅富含各种营养物质，多吃荸荠可以帮助我们很好的补充营养，荸荠中还含有一种对于我们人类很重要的抗菌成分——荸荠英的哦，适量的摄入荸荠英对于我们人体抑制细菌的产生和传播是很有帮助的哦，那么糖尿病人怎么吃荸荠对于身体的好处更多呢?
茅根马蹄胡萝卜汤
食材：马蹄400克，白茅根20克，蜜枣5颗，生姜适量，胡萝卜1根，猪腱子肉500克，食盐、水、料酒适量。
做法：1、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，马蹄去皮，生姜切片，茅根洗净剪小段;2、把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后大火煮1分钟焯去血水，把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中。同时将胡萝卜、马蹄和茅根一同放入砂锅中，加入蜜枣和姜片;3、往砂锅中一次性加足清水大火烧开，转小火煲2.5小时，饮用时根据个人口味加入盐调味即可食用。
当归荸荠薏米粥
食材：当归15克，荸荠30克，薏米100克。
做法：将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。
温馨提示：由于荸荠所含的食物淀粉比较高，所以在吃荸荠的时候需要根据热量平衡减少适量的主食。
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