正常情况下，准妈妈体内的羊水中含有大量的卵磷脂，可以供给胎儿所需。人体大约有150亿个脑细胞，但是其中就有70%形成于母体。
由此可见，补充卵磷脂，对于准妈妈来说，是绝对不可或缺的事情。而生命所需的卵磷脂有小部分由肝脏分泌，其他绝大部分都需要从食物中摄取。
卵磷脂多存在于蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等食物中，其中又以属蛋黄、大豆和动物肝脏的含量最高。
然而，卵磷脂有个缺点，就是不耐热，其活性在25摄氏度左右最有效，高于50摄氏度，就会丧失其功能。所以，这就对准爸爸的烹饪技术有所要求了，一定要把温度控制在50摄氏度以内。
虽然大豆、鸡蛋中都含有丰富的卵磷脂，但是其质量却有高低之分。鸡蛋中的卵磷脂品质最高，但是难以提取，这使得其价格堪与黄金相媲美。
接下来，还有补充卵磷脂的孕期食谱，别错过了哦。
核桃炒芝麻
材料：核桃100克，芝麻100克，蜜枣
做法：把核桃肉取出，然后用热水泡至两分钟，再拿出来沥干水下锅。油炸过后再取出冷却，然后可用蜜枣裹一块核桃肉，打蛋到蛋白，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚，再放入二成热的油锅中炸。
功效：核桃、芝麻中含有丰富的脂肪和蛋白质，而所含的蛋白质中还含有对人体极为重要的赖氨酸及卵磷脂，对大脑神经的营养极为有益。不仅对孕妇而言，对胎儿更是大有裨益。
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