一、松鼠鱼
原料：黄鱼1尾(重约700克，草鱼、鲤鱼均可)，冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克。
做法：
1、将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2、将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3、炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
4、锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
二、米酒煮鸡蛋
原料：盒装孝感米酒1/2盒，枸杞子若干，面粉手抓1把，鸡蛋1个。
做法：
1、把米酒倒入煮锅(避免用铁锅)，倒入适量温水，用中火慢慢烧开。
2、烧开后，倒入枸杞子，把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中，边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒。
3、小火慢煮开，煮时一定要用筷子搅动，以免面粉在沸水中结成小疙瘩。
4、打入一个整鸡蛋煮熟，酒汁渐浓时即可关火。
三、姜葱炒生蚝
原料：姜1大块，葱数条，生蚝1斤半。
做法：
1、葱切段，姜拍松，生蚝用生粉洗干净。
2、热锅爆香姜和一半葱，大火热锅下生蚝，赞酒、落生抽、糖、蚝油、白胡椒粉，快速翻炒至蚝边熟蚝身开始收小即捞蚝出碟。
3、大火继续收汁至小半碗，再落剩下的葱和蚝翻炒匀材料即可出碟上桌享用。
四、荷兰豆炒肉
原料：荷兰豆400克，叉烧肉250克，植物油15克，盐2克，黄酒5克。
做法：
1、用油起锅，将烧肉放在锅中爆香，铲起待用。
2、利用锅中余油，把兰豆放在锅内，注入些滚水，用盐调味，待仅熟，加上烧肉抛匀，赞入些绍酒上碟便成。
五、白斩鸡
原料：嫩油鸡1只(1.25千克)，香菜5克，酱油25克，麻油10克。
做法：
1、油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度)，用小火约浸1小时左右(水不能滚沸，以免鸡皮破裂)，用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。
2、将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿，再卸下两腿，随即取鸡脯肉1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，修齐成刀面放在一边待用。
3、另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边。
4、然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形。上面放上香菜。酱油分装两小碟，加入麻油，同白斩鸡一起上席蘸吃。
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