青鱼的做法图解青鱼的做法1
简单易做水煮鱼
主料
青鱼1条 黄豆芽 金针菇 葱姜 香菜 料酒 生抽 水煮鱼料淀粉少许。
简单易做水煮鱼(家庭版)的做法步骤
1. 草鱼一条大概2斤左右口感较好，肉质不老。可以让卖鱼的帮忙剔骨切片。鱼头鱼骨可以熬汤。
2. 鱼片先用盐抓匀，再倒点料酒、糖，分次加入一个蛋清搅匀最后撒点红薯淀粉或生粉。腌20分钟后烧一锅水开后把鱼片放入烫9成熟。这样处理的鱼片比较嫩也不会让水煮鱼的.汤变浑浊。
3. 油加热放葱姜爆香后加入水煮鱼酱料，可以参照包装说明用量。酱料炒下会特别香。
4. 加入之前用鱼头鱼骨熬的汤水，再倒1汤匙料酒，1汤匙生抽，少许糖后烧开。
5. 砂锅内放入黄豆芽和金针菇，把烧开的酱料汤倒入煮5分钟至豆芽和金针菇成熟，再把之前汆熟的鱼片铺上。
6. 鱼片上洒上青花椒、香菜和白芝麻以及水煮鱼料包中的干料包，锅里少许油烧热浇上去，瞬间芝麻的香、香菜的清新、青花椒的爽辣等各种香味弥漫开，汤清鱼鲜嫩，配上黄豆芽和金针菇口感丰富也不油腻。而且鱼真正是水煮的，油比外面餐馆的少得多，健康又解馋。
青鱼的做法图解青鱼的做法2
一、青鱼家常做法
1.将青鱼洗净后，将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好，将青鱼放入腌制四个小时左右。
2.将一个西红柿用料理机打碎，备用。
3.锅内入油，将姜丝入内，炸至变色后，再把鱼放内，再放入葱段、蒜片。
4.依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的`水(或者全用啤酒)。
5.大火转开后，再中、小火将汤汁收干。
小贴士
先将姜丝入油内炸，是为了防止鱼粘锅，其实外买的茄汁青鱼于口味来说，过于酸、甜，自己做的这个不那么酸、不那么甜。
二、草菇青鱼汤
1.青鱼洗净
2.切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时。
3.草菇用温水洗净后切块
4.锅内倒入清水和生姜片大火烧开
5.之后倒入鱼块大火
6.撇去浮沫
7.加入2调羹料酒
8.盖上转中火20分钟
9.之后再倒入草菇，打开盖子大火烧开，这样可以去除鱼腥味。
10.再倒入适量的料酒去除菌菇味。
11.加入适量的葱油大火2分钟。
12.加入鸡精调味后关火。
小贴士
烹制过程中，先不要加盐，等煮20分钟后，腌制鱼肉中咸味煮出来后，先尝试味道再加盐。
三、烧青鱼的做法
1.青鱼洗干净，鱼白也洗干净备用。
2.热锅凉油，油热煎青鱼。
3.青鱼煎至两面金黄，放葱、姜、辣椒放一边煸香。
4.放入鱼白煎一下。
5.倒入酱汁和半碗热水，小火入味。酱汁比例：两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。
6.大火收汁，装盘。ok！
青鱼的做法图解青鱼的做法3
清蒸青鱼
1、先把青鱼洗净，去掉鱼鳞；
2、把内脏取出来，把鱼洗净；
3、在鱼的两面都切一字刀；
4、葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起；
5、再放入料酒、盐腌制10分钟
4、把腌好的`青鱼放入盘中，再放入葱、姜片；
5、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制；
6、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中；
7、用淀粉勾芡倒入锅中烧开，出锅前放入味精调味；
8、把汁浇到鱼上，就可以吃了。
青鱼的做法图解青鱼的做法4
家常青鱼的原料：青鱼两条；
家常青鱼的配料：葱、姜、蒜、红干椒、香菜、豆腐、皮蛋2个；
家常青鱼做法：
1、青鱼洗净备用，香菜切段备用；
2、葱切段，姜切片，蒜拍扁，红干椒掰两半；
3、把（2）放入碗中，加人盐、十三香、酱油、醋、料酒、糖。加一些开水然后备用；
4、锅中放油，油热放入鱼，将鱼煎至两面金黄。
5、将配好的调料放入锅中，炖5分钟左右就可以出锅了。
温馨提示：
若买不到青鱼，可用草鱼、鲤鱼代替。
吃出健康：
1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
美食禁忌：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
青鱼的.做法图解青鱼的做法5
糟青鱼干
原料：青鱼7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克。
做法：
1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的`两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔；
2、 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍；
3、 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变；
4、 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出；
5、 用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右；
6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛；
7、 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块；
8、 用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月；
9、 食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖；
10、上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可；
11、上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。
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