家常青鱼的做法

时间:2023-09-21 21:11:45 饮食 我要投稿

  家常青鱼的做法大全,说到青鱼,相信平原地区的朋友们都会比较熟悉,这种鱼表面呈青色,它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊,那么下面分享家常青鱼的做法大全。

  家常青鱼的做法1

  做法1、五香熏鱼

  准备食材如下、青鱼1条,生抽30毫升,老抽5毫升,八角2个,桂皮1个,五香粉1勺,料酒10毫升,冰糖20克

  具体做法如下、青鱼处理干净,用刀沿主刺将鱼分为两大片,用厨房纸巾拍干,取小汤锅,加入小碗水,放入八角桂皮煮开,加冰糖,料酒,老抽,生抽,五香粉调匀再煮片刻,鱼片找骨缝处下刀,切成厚1厘米左右的鱼片,

  太厚不够入味,太薄炸的太干,不粘锅中备油,中火加热炸锅中的油, 把切好的鱼块分批放入锅中,每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量,两面炸黄后,捞起控油,趁热放入调好的汤料,入汤汁时,

  还会发出“斯斯”声,若喜欢偏软一点的熏鱼,可以将汤汁小火不断加热,将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会,更入味!

  做法2、葡萄鱼

  准备食材如下、青鱼350克,小白菜4片鸡蛋1个,面包糠75克,食盐1茶匙,葡萄汁100克,白糖少许,白醋1汤匙

  具体做法如下、鱼肉治净修成梯形,剞花刀至皮,放调料腌20分钟,粘一层蛋糊,在粘一层面包糠,下7成油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘,菜叶焯水修成葡萄叶状,贴在鱼肉旁,用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

image.png  

  做法3、茄汁青鱼

  准备食材如下、青鱼500克,西红柿1个,番茄沙司半碗,油适量,食盐1茶匙,味精少许,葱1根,姜1块,蒜3瓣,八角2根,花椒1抓,白糖1茶匙,啤酒500毫升

  具体做法如下、青鱼去除内脏清洗干净备用,锅烧的`很热很热,放少许油将青鱼稍稍煎一下,然后小心取出,葱姜切大片,大蒜拍散,油热后放入花椒,八角,葱姜蒜煸炒出香味,西红柿去皮切小丁,

  放入锅中煸炒出汁,倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟,加盐,白糖调味,将炒好的汤汁倒入高压锅里,小心放入青鱼,放入香叶,接着倒入500毫升啤酒,啤酒要没过青鱼,盖上锅盖压上气阀,

  锅上汽后改中小火,压制30分钟即可,稍凉后开盖加少许味精增鲜,等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘,用勺子捞出汤汁中的佐料,然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了,超级美味滴!

  做法4、沸腾鱼

  准备食材如下、青鱼1条,黄豆芽150克,油适量,食盐1茶匙,姜1块,蒜5瓣,花椒1小撮,干辣椒10个,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,鸡蛋清1个,黑胡椒1茶匙

  具体做法如下、青鱼洗净,片成片,用鸡蛋清、高度白酒(或料酒)淀粉少许、食用盐搅拌均匀,上“浆”后,可保持鱼片鲜嫩,不容易碎,生姜大蒜切片,葱洗净切成末 红辣椒花椒冲洗一下,黄豆芽洗净,

  加点小苏打放开水锅里烫一会,捞出,平铺在汤锅底部,再将鱼片在开水锅里过水,去腥味,捞出,均匀铺在黄豆芽上,热锅上油(油要多些),入红辣椒,姜蒜片,花椒,到有辣椒香味,加开水,

  有高汤更好啦,加入适量盐烧开,成调味汤,淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里,撒些黑胡椒粉即可开吃!

  做法5、干炸青鱼块

  准备食材如下、青鱼3条,尖椒1个,红尖椒1个,油适量,料酒1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,辣椒粉1汤匙,胡椒粉1汤匙,孜然1汤匙,椒盐适量

  具体做法如下、青鱼洗净切段,青红椒切片,青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面,孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时,油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出,油锅留底油,放入青红椒片,加炸好的青鱼段,再加椒盐,翻两锅即可!

  家常青鱼的做法2

  青鱼的功效与作用

  锌

  锌是酶蛋白的重要组成部分,胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦呈现缺乏,往往会使嗅觉减低、精力萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会呈现成长高度缺乏、伤口难以愈合等病变。

  微量元素

  青鱼含丰厚的硒、碘等微量元素,能协助保护细胞的正常仿制,强化免疫功用,有推迟变老的效果。

  EPA与DHA

  青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、避免血液凝聚等效果;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的成长发育效果有着极其重要的联系。

  各种氨基酸

  青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物,其蛋白质含量为20.1%,脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中,富含谷氨酸、天冬氨酸等呈美味成分,故吃起来味道鲜美。

  硒、碘

  青鱼含丰厚的硒、碘等微量元素,故有抗变老的效果。

  青鱼能养肝去湿毒

  青鱼从中医的角度上看,味甘性平,无毒性,可以益气化湿,也能和中,平常人们食用今后能起到养肝明目和祛湿的重要成效,在生活中多会用于人类脚气湿痹以及视力下降等不良症状的防备。

  青鱼能消肿止痛

  消肿止痛也是青鱼的重要成效之一,发挥这种成效的是青鱼的鱼胆,它味苦性寒,平常可以用于人类结膜炎和恶疮等症,内服时对人类的扁桃体炎也有必定的成效。

  青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超越鸡肉,是淡水鱼中的上品。以鲜销为主,熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。

  青鱼个别大,成长敏捷,为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为肥胖。其每百克可食部分蛋白质15.8-19.5克,脂肪2.6-5.2克,热量96-125千卡,钙25-72毫克,磷171-246毫克,铁0.8-0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。

image.png  

  哪些人不适宜吃青鱼

  脾胃蕴热者不适合吃青鱼

  尽管青鱼是可以进步机体的免疫力,还可以避免多种疾病,可是假如人体的脾胃蕴热者是不可以吃的,由于它有可能会加剧人体脾胃的担负,这样一来不利于消化以及吸收,还简单引起腹泻等疾病

  瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食

  青鱼归于发物,很多食用青鱼之后,部分瘙痒的症状会越来越严峻,而且这些病症忌刺激性食物,所以不要测验,避免损害本身的身体健康。

  青鱼的选购

  鳃盖紧锁,不易翻开,鳃片鲜红,鳃丝明晰,标明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球丰满杰出,角膜通明,眼面发亮。

  假如鳃盖不紧,简单翻开,鳃片淡红、紫红或暗红,鳃丝粘连,稍有异味但无糜烂异臭的,则为质量较差的鱼;不新鲜的'鱼眼球平整或稍有洼陷,角膜混浊,色泽暗淡,或有溢血发红。

  青鱼的存储

  在活鱼嘴里滴些白酒,放在阴凉漆黑的当地,盖上透气的东西,即便在夏天也能寄存3-5天。用打湿的纸贴在鱼的眼睛上,可以使鱼存活3—5小时。

  青鱼的食用方法

  拾掇青鱼的诀窍、右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲刷洁净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲刷洁净

【家常青鱼的做法】相关文章:

南瓜的做法家常做法01-14

饺子的家常做法04-17

虾仁的家常做法04-25

家常豆腐的做法08-06

猪蹄的家常做法07-29

鹅蛋的家常做法04-13

甲鱼的家常做法05-30

豆芽的家常做法06-17

家常土豆的做法06-04