1、清炒做法
将空心菜洗净，掐掉叶子，杆子掐成小段，热锅放油放入切好的蒜蓉，爆香后将杆子投入锅中清炒一会儿，再放入叶子同炒，倒入少量醋，再炒一会儿后，加盐、鸡精翻炒均匀即可关火盛起来了。
2、凉拌做法
凉拌空心菜的做法更为简单，将空心菜较老的梗子扔掉，只留嫩尖嫩杆嫩叶，起锅烧水待水烧开后投入空心菜，放入盐、醋，快速焯水后，将空心菜捞起来装盘，另外准备好蒜蓉、醋、生抽、鸡精、耗油等酱料搅拌均匀，待空心菜温度稍降后再将酱料均匀的浇在空心菜上即可。
3、火锅做法
空心菜叶子烫火锅或许并非常见吃法，但原理与烫青菜是一个道理，将火锅底料放入锅中，加入适量高汤，准备好各类涮火锅的材料，以及火锅配料蘸酱等物品，空心菜主要留嫩叶嫩杆即可，开锅后丢几颗空心菜下去然后烫熟后捞起来，蘸些酱料吃就可以了，值得注意的是空心菜烫软后即可捞起食用，不可以在锅里煮太久，否则叶子会煮烂散在锅中。
4、烧汤做法
烧汤可以用空心菜叶搭配肉丸、肉丝、虾、鸡蛋等配菜一起，煮汤向来是一种健康的补充食物营养的方式，通常对生病的人，医生都会比较建议对方多喝汤，空心菜做汤也是如此，它做汤的效果与过程都和菠菜比较相似，先煮能出味道并且可以煮久的食物，差不多再下空心菜，如果打空心菜鸡蛋汤，可以先下空心菜，再打鸡蛋，因为鸡蛋也很容易熟，煮差不多后，放盐、调味料、撒葱花、放香油，即可出锅。