功效清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
禁忌人群胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。
适宜人群一般人群均可食用。
油麦菜，又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜，富含维生素，而且口感也很好。是一种口感也很好，是很受大众欢迎的一种蔬菜。油麦菜质地脆嫩、口感鲜嫩，蛋白质含量比生菜和莴苣还高，有降低胆固醇、清燥润肺、治疗神经衰弱、促进血液循环的功效，那么除此之外，油麦菜还有哪些我们群不知道的秘密呢?今天就让我们一起来了解一下吧。
油麦菜怎么吃
1、麻酱油麦菜
油麦菜用清水冲洗净，再放入淡盐水中浸泡5分钟，清洗干净，切成寸段并用冷开水过一遍水。再将白芝麻小火煸熟，盛出备用。接着适量花生酱入锅，加入花生油、盐和白糖。将准备好的芝麻下锅搅拌均匀，麻酱则制作好了。最后将麻酱浇在油麦菜上，稍稍搅拌一下，麻酱油麦菜就大功告成。香脆可口的油麦菜搭配醇厚香浓的麻酱，是一道很开胃的美食。
2、清炒油麦菜
先将油麦菜洗干净切成适当长度的小段，入锅之前先加入油和葱花爆香，然后下入油麦菜至色泽鲜亮，注意时间不要太久，最后撒入适量的盐和味精即可出锅。这种做法简单健康，有利尿消石的功效。
3、蒜蓉油麦菜
将买回来的油麦菜在清水里泡一会，然后洗干净切端。倒入油，加一些花椒、蒜末爆香，接着放入油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜差不多快熟了将剩余的蒜蓉全部加入，放入盐和味精即完成了。
4、豆豉鲮鱼油麦菜
同样，将油麦菜洗干净再切成小段。将豆豉鲮鱼罐头里的鱼块切成小块，再将葱、蒜切碎，锅中倒入油，油热后加入碎葱蒜末，待散发出香味后，倒入油麦菜和切好的豆豉鲮鱼。接着迅速翻炒均匀，由于豆豉鲮鱼本身较咸，不用放盐，加一点白糖就好了。最后用少许水淀粉勾芡即可以出锅。毫无疑问，这种油麦菜的做法是最下饭的。
油麦菜的营养价值
1、促进血液循环
油麦菜含有甘露醇等很多有效成分，有利尿消石，促进血液循环的功效。
2、助眠功效
油麦菜的茎叶中含有莴苣素，虽然味道微苦，但具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。将油麦菜榨成汁，睡前饮用，对提高睡眠质量很有用。
3、减肥功效
油麦菜含有大量的维生素，其中所含的膳食纤维和维生素C，有消除人身上多余脂肪的作用，因此油麦菜又被称为“减肥生菜”。特别是清炒油麦菜很适合用来当减肥餐。
4、降低胆固醇
研究发现油麦菜含有胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇具有一定的功效。
5、润肠通便
油麦菜是一种有助于消化的蔬菜，润肠通便，美容养颜。
6、促进食欲
油麦菜清香可口，平时吃饭的时候来一碟，可以有效增加人的食欲。
7、提高免疫力
本来多吃蔬菜就对身体有很大的益处，而油麦菜在提高人免疫力方面功效突出。
油麦菜的适宜人群
其实油麦菜适合一般人食用，只不过女孩子可以多吃，因为油麦菜能够润肠通便，可起到减肥、美容等作用。其次，痰多且粘稠，有经常咳嗽的人群很适合食用油麦菜。而且油麦菜能促进血液循环，且能降低胆固醇，对于那些出现了头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群食用效果会更好。尽管油麦菜的食用人群很广，但不是所有人都适合吃油麦菜，建议胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。
孕妇能吃油麦菜吗
一般来说，孕妇是能吃油麦菜的，特别是对于肠胃功能较弱的孕妇来说，食用富含膳食纤维，能润肠通便的油麦菜有助于预防便秘，同时还能适当补充钙质，对孕妇和胎儿都有好处。但因为油麦菜性凉，因此不能多吃，尤其是尿频、胃寒的孕妇。
孕妇在怀孕早期会出现食欲不振、恶心、呕吐等不良症状症状，多吃一些蔬菜可以补充身体所必须的维生素含量。但要适当食用一些对人体有营养的物质，这样对胎儿的健康成长才有助益。
油麦菜可以生吃吗
油麦菜当然能生吃，但生吃前一定要将油麦菜洗干净，最好用淡盐水泡个十几分钟。还有，生吃油麦菜可能味道会微苦，这时可以搭配麻酱或者豆瓣酱食用，口感会好很多。
油麦菜的食用禁忌
1、油麦菜不可炒太熟
油麦菜适合生吃，在烹饪的时候要注意时间，不可炒太熟，一般半熟是最适合的。
2、不宜食用人群
其实一般人均可食用油麦菜，尤其是有头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸等症状的人食用之后效果更佳。但是胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人建议不要食用，否则会加重病情。
3、炒油麦菜时酱油等调味料不能放得太多
油麦菜本来就适合做得清淡一点，这样不仅味道更加清甜可口，而且也能充分发挥油麦菜的营养物质。
4、适量食用
虽然油麦菜营养价值很高，味道可口，能够促进食欲，但是油麦菜不能多吃，每餐食用约80克为宜。
5、不能和南瓜同食
油麦菜本来有润肠通便的功效，但是如果和南瓜一起食用的话，容易造成腹泻和胃胀，不利于胃部的健康，因此还是不要将油麦菜和南瓜一起食用。
6、不要和胡萝卜同吃
胡萝卜本来就适合单吃，如果和其他食物搭配食用的话，容易造成维生素C的流失。如果油麦菜和胡萝卜搭着吃的话，就不只是营养物质流失这么简单了，甚至会对我们的身体器官造成损害，因此千万不要将油麦菜和胡萝卜同食。
7、不要和豆腐同食
本来油麦菜有助眠功效，但搭配豆腐食用以后这种助眠功效会丧失，甚至是容易导致失眠。