一、金针菇凉拌菜要煮多久才能熟
一分钟左右
金针菇属于菌类当中的一种，其茎非常的细，所以当金针菇放入开水之后煮的话，一会儿就能煮熟，所以大概只需要一分钟左右，新鲜的生的金钟菇就能煮熟。这时候将其捞出控水，然后切断，放入适量的调味料就可以做出好吃的凉拌金针菇了。
二、凉拌金针菇做的好吃的秘诀有哪些
1、挑选好的金针菇
都说巧妇难为无米之炊，如果金针菇挑选的不好的话，那么再好的手艺也不能做出好吃的菜肴，所以在挑选金针菇的时候，一定要挑选新鲜的金针菇来制作。市场上的金针菇分为白色的金针菇和黄色金针菇两种，这两种都可以制作，那么要想色泽更好，口感更好的话，可选用白色的金针菇来做这道凉菜。
2、快速搅拌
金针菇煮熟之后表面会起一些粘液，而且在拌的过程中就会发现金针菇的粘液会越来越多，而且会起泡泡。所以在制作这道菜的时候，一定要动作迅速，快速将金针菇和调味料一起充分拌匀，这样的话金针菇才不会吃上去太黏糊，看上去也不会变成一坨黏连在一起。
3、加入白糖
金针菇本身会有特殊的菌类的气味，所以为了掩盖这种气味，可以在里面加入适当的白糖。白糖可以将金针菇的菌菇的气味去除，同时还可以有提鲜的作用，所以制作凉拌金针菇的时候放入适量的白糖是非常不错的选择，而且不用担心会吃起来比较甜，只会让你觉得口味更加鲜，会更加的好。