宫保汁和鱼香汁的区别

　　宫保汁和鱼香汁的区别1

　　宫保汁与鱼香汁的区别主要在于它们的特点，鱼香汁的特点是酸辣咸甜香，汤汁洪亮，且散发着一股鱼香味，是川菜里面独有的。宫保汁的特点是酱香浓郁，里面有多种香味，独具一格。

　　制作鱼香汁的材料有白糖、料酒、米醋、酱油、水淀粉、葱、姜、蒜、红泡椒。需要先将切好的葱姜蒜末放入锅内爆锅，再倒入剁碎的红泡椒炒出红色，之后倒入水淀粉煮制汤汁变浓稠、透亮，做成了鱼香汁。

　　制作宫保汁的材料有蒜片、姜末、白糖、葱段、干红辣椒、水淀粉、花椒、豆瓣酱、料酒、醋、盐、味精、油和葱段。需要先将水淀粉、料酒、白糖、醋、味精和盐兑成料汁，再把葱段、干红辣椒、花椒、豆瓣酱放入油锅内炒出香味，之后倒入料汁烧开即可。

　　鱼香汁的`特点是酸辣咸甜香，汤汁洪亮，且散发着一股鱼香味。并且鱼香汁是川菜里面独有的，因其不见鱼影而有鱼香，所以得名为鱼香汁。宫保汁的特点是酱香浓郁，里面有多种香味，独具一格。

　　宫保汁和鱼香汁的区别2

　　首先，鱼香汁以酸辣为主，宫保汁以咸香为主，糖醋汁以酸甜为主，这是三者最明显的区别，其次，具体做法不同，再次，应用领域不同，最后，呈现菜品风味与色泽不同，以上就是鱼香汁宫保汁糖醋汁的.主要区别。

　　鱼香汁宫保汁糖醋汁三者的区别

　　宫保汁的味型是荔枝小糊辣味型，是酸在甜前面。

　　而鱼香汁的味型是泡椒味，酸甜对等，是个平衡的味道

　　糖醋汁的是酸甜开胃很受欢迎，那就很明了了，主要就是糖和醋，其它的像酱油、盐等就尽量少放

　　鱼香汁宫保汁糖醋汁三者的区别

　　鱼香汁散发着鱼香味，因其不见鱼影，而有鱼香，所以得名。鱼香味突出咸酸甜三个口味。

　　宫保汁属于荔枝味型，和鱼香汁味道相似， 虽然都带酸甜，但是宫保汁是酸重于甜，入口酸而回味甜。

　　糖醋汁是酸甜口，主要突出糖和醋，糖醋比例1：1，一般用来做糖醋排骨和糖醋里脊。