红薯紫薯的功效与作用
当然了，仙女们吃美食，除了考虑健康和口味，也要看看会不会增重太多啦！
从减肥角度看
对于减肥来说，薯类更适合用来替代主食里的部分米饭馒头，而不是当作零食来吃，比如说早餐可以用紫薯+牛奶代替面包+牛奶。
紫薯的单位热量更低（红薯约102千卡/100g，紫薯约70千卡／100g），碳水化合物含量更低，同时还有更高含量的矿物质。
矿物质对减肥有什么用？比如钾能帮助去水肿，镁能让你运动更省力，还能降血压，所以，紫薯更适合减肥和三高人群吃。
那么为什么街边只卖烤红薯，没有卖烤紫薯的呢？有聪明的小仙女知道吗~
白薯红薯紫薯，谁的营养更好
准确来说，应该是白肉甘薯、黄肉甘薯、紫肉甘薯这三种不同肉色的甘薯，在营养上的确存在一定的区别，但也有共同之处，具体表现在：
1、富含膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶等），可促进肠道蠕动，预防便秘。
2、低脂肪、低热量，同时饱腹感很强，是减肥人士的理想食物。
3、维生素C含量比谷类高，与空心菜、小白菜、韭菜等蔬菜更接近。
4、高钾低钠，适合高血压患者食用。
白肉甘薯、黄肉甘薯、紫肉甘薯他们在营养上的区别主要在于：
白肉甘薯：
与黄肉甘薯和紫肉甘薯相比，白肉甘薯淀粉含量比较高，果糖、葡萄糖和蔗糖与粗蛋白质含量相对较低。另外，黄酮与多酚也比较少。花青素含量则基本为零，总胡萝卜素含量显着低于红薯。铁、锌、钙、钾含量也比较低。
黄肉甘薯：
与白肉甘薯和紫肉甘薯相比，黄肉甘薯最大的营养特点是富含类胡萝卜素（尤其是β-胡萝卜素）。根据相关检测数据显示，黄肉甘薯是总胡萝卜素含量在10.8-46.1毫克/100克之间，而紫肉甘薯和白肉甘薯中的含量最高仅为2.7毫克/100克。β-胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，维生素A有维持视觉功能、增强免疫、促进生长发育等方面的功能。
紫肉甘薯：
与白肉甘薯和黄肉甘薯相比，紫肉甘薯最主要的营养特点是富含花青素。另外，淀粉率较低、蛋白质含量较高。各种微量元素（如铁、锌、镁等）及功能活性物质（如黄酮、多酚）等也是更具有优势。
作者：刘萍萍。营养师，营养科普作者，私人营养顾问。自媒体名称：刘萍萍生活营养。分享生活中有趣靠谱的营养知识。
健身减脂期间一天吃多少红薯或紫薯合适
健身期间一餐的食用量在50~100克的红薯或紫薯。红薯或紫薯可以代替部分主食，最好是粗细搭配食用，可以起到营养互补的作用，从而利于减肥。
减肥期间食用红薯或紫薯是否能起到减肥的效果？
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食物，红薯富含蛋白质，脂肪，多糖，磷，钙，钾，胡萝卜素，维生素A，维生素E，维生素B1，维生素B2和8种氨基酸。
红薯的脂肪含量奇少，每100克仅含脂肪（0.2%），而不饱和脂肪酸的含量十分丰富。
紫薯富含花青素和纤维，具有增加排泄预防便秘，另外抗氧化比较好。
红薯或者紫薯将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“饱腹感”和肠胃宽舒之感。
同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，不仅能促进脂肪燃烧，增加新陈代谢，可以有效预防人体营养过程，抵制肥胖的发生，从而达到减肥的目的。
红薯和紫薯虽好，但是也有禁忌人群食用，如下：
1，胃酸过多的人不宜食用过多，吃的过量容易引起胃酸，胃胀，泛酸，对胃肠造成负担。
2，有糖尿病的人群不宜食用过量食用，因为红薯含糖分也比较高。
红薯和紫薯虽好，也不能过量食用，毕竟含有淀粉，吃多了也一样会导致体重增加！
除了红薯，像玉米，芋头，红腰豆，栗米等这些都可以在健身期间食用的。
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