毛肚简介
毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚的功效与作用
您好毛肚性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
《食疗本草》：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。
《本草纲目》：补中益气，解毒，善脾胃。
《本草蒙荃》：“健脾胃，免饮积食伤”。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
毛肚有什么功效
取新鲜毛肚，正宗的牛油火锅锅底，在汤最沸腾的地方烫煮，遵循七上八下原则，然后在麻油油碟里洗个澡（麻酱什么的都是异端，在我大四川和大重庆吃火锅要麻酱的人，服务员会理解成要麻将的哟^_^），趁热吃下。堪称人间美味。火候不够会太生，火候太过会味同嚼木。黄喉，分猪黄喉和牛黄喉。猪黄喉一般以脆嫩见长，涮到刚好熟就可以吃下。牛黄喉一般要多煮一段时间，煮到有一点软，入味后，再大快朵颐。注意有时候卷曲的黄喉里可能裹着花椒粒…和毛肚，黄喉在正宗重庆火锅界齐名的还有鸭肠。重庆人都把在火锅里煮鸭肠叫做“煮面条”，一次干掉一盘的至于特殊的营养嘛，就是蛋白质和脂肪咯！如果经常吃的话，会长胖哦（？-ω-`)（以前有好几个外地的朋友来重庆念书都是从不吃辣到能吃辣，外加长胖20斤回家的）你吃到了这么美味的食物就不要考虑其他了吧！
毛肚是发物吗
不是，发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常
情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。
牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是发物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
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