山羊肉简介
山羊肉为牛科动物青羊的肉。补虚助阳。治虚劳内伤，筋骨痹弱，腰脊酸软，阳痿，带下，不孕。上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂，在山羊宰前60天添加饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤，可使普通山羊肉转化为柏籽羊肉。
山羊肉和绵羊肉，哪个更滋补为什么
山羊肉。从食疗角度讲，山羊肉有不错的益气功效，但绵羊肉无此功效。
山羊肉性偏温热，绵羊肉性偏平。
其实山羊也不止一种，《日用本草》将山羊分为三类，青羊、北山羊、盘羊，言其“疗筋骨急强，虚劳。益气，利产妇。”
至于绵羊，《日用本草》言其“治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃。”
食疗药膳里，两种羊肉最大的区别是食性，山羊肉性温热，绵羊肉仅仅是性平偏温。
而从补益角度讲，脾为太阴湿土，喜燥，主运化。《素问·玉机真藏论》里说：“脾为孤脏，中央土以灌四傍。”脾运化功能的正常发挥，重视脾之气阳。《丹溪心法》说：“脾运委顿，清阳失旋，则胃气未能醒豁，所进谷气难化精微，易酿痰浊。”因此，对于脾来说，食用温热益气的食物是有补益功效的。
山羊肉性既温热，又兼补气之功，是最适合补益脾之气阳虚衰的食物之一。
而绵羊肉性平不足以温中，又无补气作用，严格以滋补效果看，是不如山羊肉的。
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