白扁豆的功效与作用及食用方法
1：白扁豆的功效与作用
白扁豆不但可以当豆类食材食用，它还可以入药，这它味甘，性温可以入脾经和胃经，具有消暑和补脾重要作用，在中医中经常会被用于人人类食欲不振和消化不良等疾病的治疗。另外白扁豆还有不错的解毒功效，能让人体内的乙醇快速分解和排出，是最理想的解酒食材。
2：白扁豆的营养价值
白扁豆是一种营养丰富的豆类食材，蛋白质：碳水化合物以及烟酸和脂肪都是白扁豆中最重要的营养成分，另外白扁豆中还有多种维生素，其中维生素E的含量最高，它被人体吸收以后能滋养肌肤，也能延缓人类身体的衰老。
3：白扁豆的食用方法
白扁豆的食用方法有很多种，煮粥是它最常见的食用方法之一，它可以与桂圆和红枣以及多种米类食材一起，煮制成粥食用。白扁豆还可以制成馅料，做成多种糕点和小吃，在制作时需要提前把白扁豆煮熟，然后去皮制捣成泥状，加入白糖调匀，再把它包在糕点或者小吃就可以。
紫扁豆与白扁豆的区别
1：紫扁豆和白扁豆最明显的区别就是两种植物所开出的花颜色不同，白扁豆所开出的花是白色的，而且它结出的豆浆也是白色的，而紫扁豆进入花期以后，开出的花则是紫色的，而它结出的豆浆则是紫黑色的。
2：紫扁豆和白扁豆的成熟种子也有一定区别，紫扁豆的成熟种子都为紫色，有的斗气为紫色，而白扁豆的种子则多为白色，豆脐为黑色，这也是两者之间的重要不好，除此以外紫扁豆中含有一些花青素，它的食用价值比白扁豆更高一些。
3：紫扁豆和白扁豆虽然存在一定区别，但它们的食用价值都特别高，人们不论是吃紫扁豆还是白扁豆，都能提高身体的抗癌能力。因为这两种食材中都含有一些植物血细胞凝集素，它们能促使人体内的癌细胞发生凝集反应，能降低它们的活性可有效防止癌症发生。
4：紫扁豆和白扁豆还能为身体补充丰富营养能放慢人体衰老速度，但相对来说，紫扁豆抗衰老能能力比白扁豆要更出色一些，因为紫扁豆中含有大量的花青素，而白扁豆中花青素的含量比较少，这种花青素被人体吸收后就能提高身体抗衰老能力也能延年益寿，延缓衰老。
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