1、预防视力下降
预防视力下降，保护人类，眼睛是胡萝卜须最重要的功效，因为胡萝卜须和胡萝卜一样，都含有大量的胡萝卜素，而且它含有的胡萝卜素容易被人体吸收和利用，这种物质进入人体后能快速转化成维生素a，能促进人体内视紫质生成也能提高视网膜的功能，经常食用能预防眼科疾病也能防止视力下降。
2、预防高血压
平时人们食用一些胡萝卜须还能预防高血压发生，因为胡萝卜须对人类心血管有一定保护作用，它含有丰富的琥珀酸钾盐，这种物质进入人体后能净化，能防止血管老化僵化，而且能清理血液中的胆固醇，它能促进血液循环，防止血压升高。
3、预防高血脂
胡萝卜须中含有大量纤维素，能加快人体内脂肪和胆固醇代谢，而且能抑制人体小肠对胆固醇的吸收，它能降低血液粘稠度，并能防止胆固醇在血液中堆积，经常服用能预防高血脂也能降低动脉硬化的发病率。
4、预防癌症
人们及时吃一些胡萝卜须还能预防癌症发生，因为胡萝卜须中含有的胡萝卜素，在进入人体后能转化成维生素a可增强人体内维生素a的浓度，它还能让人体吸收一些木质素，这些都是能防止人体细胞癌变的重要成分，所以人们多吃些胡萝卜须能提高身体抗癌能力也能降低癌症的发病率。
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