1、含有大量的果糖
人体内不的糖分和能量一直处于一个平衡状态，葡萄糖在葡糖激酶的作用下转化为肝糖原，当然也能有肝糖原转化为葡萄糖，在长时间摄入大量的葡萄糖导致肝糖原转化一直处于一个饱和状态，便会引起血糖升高，体内脂肪增多，也是糖尿病形成的一个原因。
洋姜中含有大量的果糖，适当的食用洋姜能为机体提供一定量的果糖，研究表明，少量的果糖有促进血糖转化为肝糖原，这也就是洋姜有降血糖作用的原因。
2、含有大量的膳食纤维
人是属于杂食性动物，不能只吃某一类食物，现在的人大量的食用肉类，粮食也食用精粮，摄入的膳食纤维太少，食物对胃肠的刺激太大，尤其是影响肠道的排便功能。
洋姜中含有大量的膳食纤维，食用洋姜能为机体补充膳食纤维，并且泡菜口感酸甜能增加人的胃口，促进食欲，洋姜食用后胃内大量的具有膳食纤维，能刺激胃酸的分泌，促进肠道的蠕动，对食物的消化和粪便的排除都有帮助。
3、含有菊淀粉
洋姜有微微的甜味，是由于其含有大量的糖水化合物，其中差不多8成属于菊淀粉，菊淀粉是目前发现的少有几种可溶性的膳食纤维之一，热值低，并且还具有非胰岛素依赖和肺龋齿的特性是未来脂肪和膳食纤维的主要替代品。具有很高的饮食保健功效。
4、洋姜中含有大量的钙质
钙是人体骨骼和牙齿的主要构成成分，也是人体内多种反应的作用因子，甚是神经信号的传递因子，人体缺钙会引起神经衰弱，骨质疏松等不良症状。
洋姜中含有大量的钙质，每100g洋姜中含钙质49mg，食用洋姜能适当的补充钙质，缓解体内钙质的流失，对防治骨质疏松具有很好的疗效。
5、洋姜的泡制方法
食材：洋姜，香料（八角、茴香等），水适量。
做法：洋姜洗净，晾干水分，备用。锅中放入各种调料，加入水煮开，把晾干水分的洋姜放进干净的保鲜盒内，倒入调料水，用保鲜膜密封，盖上盖子，放阴凉处一周即可开盖食用。
6、吃洋姜的好处
1、洋姜能补充营养
洋姜是一种营养丰富的菜品，它不但含有膳食纤维和蛋白质与脂类成分，还能多种维生素的氨基酸存在，这些物质进人体各器官正常工作时的必须成分，人体吸收以后对提高身体机能有很大的好处，另外经常食用洋姜还能加快身体代谢，对预防便秘和减肥也有很大的好处。
2、洋姜能调节血糖
洋姜中有一种天然成分，它的结构与人体内的胰岛素十分接近，可以调节人体血糖，不但能让过高的血糖降低，还能让低血糖人群的血糖恢复正常，是糖尿病患者最适合食用的理想食材。另外洋姜中还有大量的菊糖存在，这种物质还是天然的抗癌成分，平时多吃一些，可以让癌症的发病率明显下降。
3、洋姜能消炎止痛
洋姜能清热解毒，可以用于人类肿毒和流行性腮腺炎的治疗，在治疗的时候，可以把新鲜的洋姜直接捣碎，制成泥状，然后外敷在患处，每天更换一次即可。
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