1、麦芽的功效与作用
可健脾、开胃、消食、和中、下气、回乳；可治食积不消、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泄泻、乳胀不消等症。
1、助消化
麦芽含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。
2、降血糖
麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物，是理想的降血糖物质。
3、催乳，回乳
麦芽对乳汁分泌有双向凋节作用，小剂量服用时催乳，大剂量则有回乳的功效。
2、适用人群
孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。
3、用法用量
1、脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。
2、可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
4、食用功效
麦芽味甘、性微温，归脾、胃、肝经；
升而能降；具有消食化积，舒肝回乳的功效；
主治食积不消，脘腹胀满，呕吐，泄泻，食欲不振，乳汁郁积，乳房胀痛。
5、炒麦芽的作用
1、疏肝解郁
炒麦芽能疏肝解郁，用于调理肝气郁滞或肝胃不和导致脘腹痛，胸肋疼等，可与其他疏肝理气药物同用。
2、助消化
炒麦芽中含有α和β淀粉酶，而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物，β淀粉酶可将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成糊精，后者可再将β淀粉酶水解成麦芽糖。淀粉在α和β淀粉酶的作用下课分解成麦芽糖与糊精，麦芽煎剂对胃酸和胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用，适量食用炒麦芽有助消化。
3、和中下气
炒麦芽有助于消化宿食，和中下气，治疗食积不消，食欲不振，呕吐泄泻。
4、回乳消胀
炒麦芽有回乳消胀的作用，用于治疗乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳等病症。
5、治疗米面薯蓣食滞证
炒麦芽有助于促进淀粉性食物的消化，可以与鸡内金，神曲，山楂等同用；单用炒麦芽煎或石研磨成粉服用，可治小儿乳食停滞；与白术，陈皮同用可治脾虚食少，食后保胀等症。
6、治疗溃疡性结肠炎
炒麦芽中有含氨酰胺的蛋白质和含半纤维素的纤维，这些物质对于治疗溃疡性结肠炎有很好的帮助。
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