一、功效作用
1、预防胃癌
味甘酸性凉，具开胃理气、止咳润肺、解酒醒神之功，主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过度等病症。因其富含维生素B1、维生素P，可辅治高脂血症、动脉硬化及多种心血管疾病，其所含的“诺米林”物质还有明显抗癌作用，可预防胃癌。
2、预防喉癌
桔子干燥成熟的外皮，以陈者佳。其性温味辛苦，具有理气健脾、燥湿化痰、止咳降逆等功能，可治疗脘腹胀满及疼痛、食少纳呆、恶心呕吐、嗳气、呃逆、便溏泄泻、寒痰咳嗽等病症，还可解鱼蟹毒。采收陈皮时，去其白内皮后的红色外皮叫桔红，去红外皮后的白色内皮叫桔白，临床也专用二者功效同陈皮，但前者侧重燥湿化痰，后者则长于和胃化湿。
3、预防口腔癌
桔络是指桔皮内层的网状筋络。性味甘苦平，有行气通络，化痰止咳之功，主治痰滞经络之胸胁胀痛、咳嗽咳痰或痰中带血等症。
医家提示：桔子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。适当食用，可增进食欲能补益肌体；如食用不当，反而无益。
对容易上火体质和患有慢性肝炎和高血压患者，建议吃柑桔，可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。
4、能够预防肥胖与糖尿病
桔子对人体有非常大的帮助，每天适量食用，不仅可以预防肥胖、糖尿病外，还能减缓血管硬化速度，降低心脏病与中风病患机率。更惊人的是，癌症发生机会也会变少，因此研究人员对桔子有高度评价，建议大家每天都可以适量吃，达到维护健康目的，避免疾病缠身。
5、降低血液胆固醇浓度
桔子中含有川陈皮素（Nobileton)，属于黄酮类，已被证实能够降低血液中胆固醇浓度，还可以避免记忆力丧失，皮肤出现暗疮，对身体有非常大的好处，建议消费者在选购水果时，可以优先考虑桔子，每天适量摄取，促进身体健康，避免疾病发生。
6、避免脂肪肝
研究中，实验人员喂食小白鼠高热量饮食，分成给予川陈皮素与安慰剂二组，从数据中发现，安慰剂组别胆固醇与血脂明显上升，胰岛素分泌出现异常，血糖浓度偏高又不稳定，脂肪肝有增加倾向；但川陈皮素组别相对正常，没有提升前述任何现象，体重也没有增加，胰岛素分泌正常，也没有脂肪肝倾向。
7、减少心血管疾病风险
从研究结果推断，吃桔子可以帮助降低血管危险因子，预防血管硬化，减少血管壁沉积物，大幅降低心脏病与中风发生机会，对于三高患者是非常好的健康水果。不过，虽然川陈皮素有些微减肥效果，但需要非常大量的桔子才会有效，若能够粹取出制成健康食品，或许还能够帮助减肥，避免体重上升。
二、营养价值
1、桔子里面含有的营养非常丰富，可以这么说，一个成年人如果一天食用一个桔子，就可以满足人体每日所需的维生素Ｃ的量，同时它还能够起到很好的美容作用呢。
2、桔子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。桔子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。
3、每天吃一个桔子可以起到防癌的作用。桔汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有防治作用。
桔子里面含有的营养非常丰富，可以这么说，一个成年人如果一天食用一个桔子，就可以满足人体每日所需的维生素Ｃ的量，同时它还能够起到很好的美容作用呢。
4、桔子的里面薄皮中含有大量的膳食纤维和丰富的果胶，这些物质不但可以促进通便，而且还能够对胆固醇起到降低的作用呢；
5、桔皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故桔子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑桔可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。
6、桔子中含有香精油，它能够通过对内分泌系统的刺激，调节荷尔蒙的正常粉蜜，对人体的各类系统进行调养。
7、桔子含有较高含量的核黄素，即维生素B2。维生素B2是机体内许多酶系统的重要辅基组成成分，负责参与物质和能力的代谢。可通过参与碳水化合物、蛋白质和脂肪等的代谢提高机体对蛋白质的利用，促进人体的生长发育。也可调节肾上腺素的分泌，强化肝脏功能。
8、桔子里面含有丰富的胡萝卜素，而且含量比其他水果要高很多，胡萝卜素和维生素A之间存在紧密的联系，我们都知道维生素A对人体的皮肤和眼睛都非常有益，同时还能够避免身体遭受自由基的伤害呢。另外胡萝卜素能够提高身体的免疫力，而且对肺癌也能够起到预防和抑制的作用。