1、薏米的功效
1、促进新陈代谢
薏米含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。
2、治疗肠胃
经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
3、清热利尿
薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
4、防癌
经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
5、防肿瘤
健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。
6、美容
薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
7、防脚气
薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
2、薏米的作用
1、清热排毒
薏米对我们的身体起到利水消肿，清热排毒的功效，所以对于我们平时肝火太旺的人群来说在自己的饮食中适当的吃一些薏米对我们的身体有非常好的帮助。
薏米冬瓜肉片汤
2、美容养颜
对于我们女性朋友们来说薏米是非常好的美容养颜食物，经常食用薏米粥不光可以使我们的皮肤变得光滑水嫩，而且也会减少皱纹，消除脸部色斑，淡化黑色素的沉淀，总之经常食用薏米粥对我们的皮肤非常好。
3、防脱发
经常食用薏米和薏米粥也可以加强我们秀发的营养物质，我们的头发也需要大量的营养物质，薏米可以提供给我们头发所需的营养物质，防止脱发和白发，让我们的秀发变得更加光滑柔顺。
4、保护肠胃
经常食用薏米仁对我们的肠胃也有非常好的好处，它不光可以清理我们身体的毒素，当然也可以让我们的肠道也变得更加的通畅，预防肠道疾病。
5、降血糖血压
经常食用薏米还可以起到降血糖和降血压的功效，尤其是对高血压和高血糖有特殊的功效，所以我们在平时的饮食中多食用一些薏米或者薏米粥。
6、促进骨骼发育
经常食用薏米或者薏米粥还可以抑制骨骼肌肉的收缩，增强骨骼的发育，减少肌肉痉挛，不光可以是我们的骨骼发育健康，而且还可以延缓骨骼老化，从而使我们的身体更加健康。
3、薏米的吃法
一、薏米红豆粥
材料：薏米仁、赤小豆、红枣、龙眼肉各适量。
做法
1、将薏米与红豆洗净提前泡发（约十二个小时)。
2、泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开。
3、红枣和龙眼肉洗净备用。
4、等汤煮沸后，加入红枣和龙眼肉。
5、转中小火慢炖，至红豆微开花熟软即可食用。
功效：利水，消肿，健脾胃，补心。可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。
二、薏米芡实山药粥
材料：薏米50克，芡实30克，山药150克，胡萝卜少许，青豆适量，冰糖适量。
做法
1、薏米和芡实用粉碎机达成粗粉（用粉碎机打20秒左右即可)。
2、山药切成公分丁入水中，胡萝卜切成丁，青豆准备好。
3、薏米芡实粉提前用水泡。
4、青豆焯水一下备用。
5、水开后下入泡发好的薏米芡实粉糊，开锅后放入胡萝卜小火煮5分钟左右。
6、放入青豆在煮3-5分钟即可。
7、粥做好了，喜欢吃甜的可以此时放点冰糖粉搅拌均匀即可。
功效：健脾益胃，助消化，滋肾益精，降低血糖。
4、薏米的选购技巧
1、闻，第一步就是闻，这一步最简单，闻有没有香味，越香越新鲜，其中会有一些中药味
要选有光泽，呈均匀白色或者黄白色的都不错
选长得瘦小一些（有的超市会有卖胖大的和瘦小的两种，这时候应该买瘦小的）
2、捏，捏碎一粒，看看会不会崩成很多小块，不会的话就是好的薏米
3、吃，好的薏米吃起来甘甜，口感清淡
4、咬，可以检查有没有受潮，放一颗到嘴里，咬一口，如果有破碎的响声，说明没有受潮