1、什么是牛粪火锅
“牛粪火锅”又叫“牛瘪火锅”，是黔东南地区的特色火锅。该火锅用上等青草加中药先喂饱牛，宰杀后取出牛胃及小肠中为完全消化的食物，挤出汁液，再加入牛胆汁和佐料在锅中慢慢熬制得火锅汤底。往锅中煮食材就可食用，牛粪火锅成黄绿色，可以称得上真正的黑暗料理。
2、牛粪火锅好吃吗
牛粪火锅中有很多中药成分，吃起来会有中药味及一点苦味。但是汤底里加了石菖蒲和藿香川芎等多种香料，就会越吃越香。
3、牛粪火锅的功效
（1)健胃消食
牛瘪其实是青草汁液与牛胃液的混合物，其中含有很多膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有健胃消食的作用。
（2)安全卫生
牛粪火锅并不是用真正牛粪，而是健康牛胃中未消化的天然青草汁液。只要火锅煮沸后是不会有传染病和寄生虫的。
（3)营养健康
牛粪火锅摆脱传统火锅辛辣油腻，主要以中草药及香料熬制汤底，吃牛粪火锅其实是很健康的饮食方式。
（4)不易上火
因为牛粪火锅中辛辣食材少，很多种中药材成分，吃牛粪火锅不容易上火。
4、哪里能吃到牛粪火锅
牛粪火锅是黔东南地区的奇特美食，不是所有食客都能接受的，所以还未普及，只能在黔东南地区才能吃到正宗的牛粪火锅。
5、吃牛粪火锅注意事项
1、牛粪火锅中会加入很多中药材，孕妇和小孩慎吃；
2、牛粪火锅因不同店家的配方不同口味也有差异。
6、牛粪火锅有哪些特点
1、养料天然
火锅底料里面这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪，是牛胃里未消化的草汁，然后再加入香料以及一些中草药烹制。每家做法都不同，但是制作这种火锅很讲究，所选的牛不能是饲料养的，要吃天然草才行，“并不是大家认为的饲养时候就提前给牛喂中草药”。
2、味道独特
火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，一边炖一边品尝，但是在煮的时候有一点牛粪味；入口有些苦，但是因为里面的香料会越吃越香，虽然是汤锅，但是汤底的确很有特色。
3、显着功效
牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南非常奇特的一种食品，看似难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。由于牛食百草，其中许多是草药，而牛胆又有消炎的功效，因此牛瘪既是一味独特的美食，还具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用。
4、受人欢迎
在黔贵地区是一种不可多得的美味，在冬季“牛瘪火锅”非常火，每家店铺在熬制牛瘪时都会有“独门秘方”，所加的香料和中草药不尽相同，但是一头牛也得不了几锅，所以过节时，一般都得提前预订才能买到。
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