1、莴笋可以炒木耳吗
答案：营养专家表明莴笋可以和木耳一起炒，而且是一道非常有营养的养生菜肴。但是一些脾胃虚，有三高，阴虚体质的人不宜食用。
莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
2、什么人不能吃
1、有凝血功能问题的人不能吃莴笋炒黑木耳，特别要注意，已有高血压、高血脂、高血糖等三高困扰的人，食用莴笋炒黑木耳的风险较高。以出血性中风患者为例，脑部出血处急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能让凝血速度变慢而增加风险。因此，一般也会建议，手术及拔牙前後，避免大量吃莴笋炒黑木耳。
2、有脾胃问题的人不能吃莴笋炒黑木耳，脾胃虚寒体质的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹泻等。食用后有腹胀闷痛、腹泻情形，或急性肠胃炎病人。
3、阴虚体质的人就不适合莴笋炒黑木耳，这个在《皇帝内经》里就讲过，阴虚的人不适合吃黑木耳，因为黑木耳生长在阴冷潮湿的地方，本属阴，故不适合阴虚体质！女性在月经期间觉得身体较虚弱或腹部冷痛的人。年长者及婴幼儿等肠胃较虚弱的人。
3、莴笋炒木耳的做法
1、莴笋去皮切片，木耳用温水泡软洗净
2、锅中油烧热，将花椒粒和蒜片爆香，炒出香味后倒入莴笋片
3、放入木耳，继续翻炒
4、炒熟后放入食盐。
4、莴笋选购技巧
1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。
2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。
3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。
4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
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