1、准备工作
首先需要准备藕夹肉的食材，包括有猪肉、莲藕、料酒、生抽、鸡蛋、生粉、葱、姜。接着将猪肉剁成肉馅儿，然后把葱和姜切成末放入肉馅中，再往肉馅中加入适量盐、白糖、料酒以及生抽搅拌均匀。接着用生粉和鸡蛋加适量清水搅拌成面糊。最后将藕去皮洗净切成藕片用清水泡一会儿待用。
2、方法步骤
藕夹肉的具体方法步骤如下：
（1）首先取一片藕在上面放适量的肉馅，藕片四周留一点空；
（2）取一片差不多大小的藕片盖上去并用力压一下，让两片藕尽量合在一起；
（3）把藕夹两面蘸上生粉然后放到面糊中裹上面糊；
（4）往锅中倒入油，将裹了面糊的藕夹放入锅中大火煎；
（5）等到两面煎至成型后就转成小火继续煎，直至肉馅煎熟就可以撒上葱花装盘食用了。
3、烹饪技巧
一、让藕夹粘上生粉之后再裹面糊这样做比较容易挂面糊。二、想要吃脆一点的口感需要多放点油，同时油温要高，然后把藕夹上再沾一些干粉炸。三、做藕夹还有一种方法就是切藕时每两片就不切断，这样就可以把肉馅儿塞进去了。
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