西湖莼菜汤做法步骤
1.先将莼菜在水中漂洗干净，将用来保存的醋去掉，对酸味能接受的话，稍微漂洗一下就行。另准备火腿丝，鸡丝或者香菇丝若干
2.将火腿，鸡丝以及高汤炖至沸腾后，把莼菜搁下去，搅拌一下即可，放入盐等调味料，一碗漂亮的汤就展现在眼前。莼菜是绿的，鸡丝是白的，火腿则是红的，单从颜色就能想象这碗菜的色了。
3.如果使用新鲜的莼菜，那么要将莼菜先水煮一下，颜色变绿就行，那汤水涩味不能用，倒掉。其他的步骤和上面介绍的一样。
营养功效1、清热解毒，杀菌消炎：
莼菜的粘液质含多种营养物质，较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮;
2、防治贫血、肝炎：
莼菜中含丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;
3、益智健体：
莼菜中含丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
饮食小常识
适用人群：一般人皆可食用。
1、因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;
2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。
用法用量：
1、莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。
2、由于含较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
3、不可加醋食用，否则损伤毛发。
4、应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。
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