薏米的营养价值
1、防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
2、健脾胃、促代谢
薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
3、美白肌肤
薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
4、护发
具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
5、利水渗湿
有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
6、防治脚气病
薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
薏米的药用作用
1、去风湿，强筋骨，健脾胃：
薏苡仁粉，同曲米酿酒，或袋盛煮酒饮之。
2、小便不利，水肿，脾虚泄泻和脚气等：
如果治湿温初起，湿邪偏重者，则用杏仁15克，滑石18克，通草6克，白蔻仁6克，竹叶6克，厚朴6克，薏苡仁18克，半夏10克，用水煎服。
3、外感风寒：
湿邪而见身痛发热等症，用麻黄15克，杏仁10个，甘草30克，薏苡仁15克，用水煎服，每次服12克。
4、防治胃癌，宫颈癌：
薏苡25g，野菱角（带壳劈开)100g，煎浓汁，每天两回，连续服用一个月为l疗程。
5、防治膀胱癌：
薏苡，赤小豆各20g，煮粥。
6、防治子宫肿瘤，肌瘤：
薏苡500g，三七150g，一起研成细末，口服一天三回，每回5g，热水冲服。
7、防治胃癌：
食道癌，直肠癌和膀胱癌：薏苡，菱角，诃子各20g，用水煎服，每天一剂，疗程l至两个月。
银杏薏米莲子冬菇汤
1、材料
主料：薏米160克，莲子40克，干香菇40克，蘑菇（干）40克，白果（干）40克，油皮100克，调料：花生油10克，盐4克，姜3克，大葱3克
2、做法
1）香菇、蘑菇事先泡过，洗净，切丁；
2）薏米、莲子、香菇丁、蘑菇丁，白果肉、油皮，烫过，沥去水分；
3）烧锅下油，把各种原料倒入锅中，加入盐，味精炒好候用；
4）将油皮一张放在碗底，再加入一张则成为十字形，随后将炒好的原料倒在油皮上，又将另一件油皮盖在原料上，覆折好，随后放在汤窝中；
5）注汤在锅中，用盐，味精调味，待开，倒入汤中；
6）放入笼内炖半小时，取起，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。
3）小诀窍
利湿健脾、轻身耐饥、消除脂肪
食物相克：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
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