1、椰浆的营养价值
1、补充营养：含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；
2、利尿消肿：含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；
3、杀虫消疳：有杀灭肠道寄生虫的作用，饮用可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；
4、驻颜美容：含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
2、椰浆的功效与作用
椰浆味甘，性温；有生津、利水等功能；主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。
3、椰浆的做法
适合作咖喱系列，椰奶西米露，椰子口味蛋糕和慕斯，味道很浓郁清香。
第一步：椰子的分级。只有一级椰子会用于食品加工；二级椰子只会用于榨油。
第二步：去壳和去皮。椰壳活性炭是世界上最好的活性碳，它的吸附表面积比竹炭高出数倍；黑皮可用于制得椰油和精饲料。
第三步：研磨和榨浆。将椰子白肉磨碎后直接烘干就成了全脂椰蓉；磨碎后再进行压榨处理得到的液体就是椰浆，压榨后的椰子肉烘干就是低脂椰蓉。
4、椰浆的食用方法
椰浆马蹄西米露
材料：椰浆200毫升、玉米粒60克（或鲜玉米半个)、马蹄（荸荠)200克、冰糖50克、枸杞20粒、西米50克、清水1000毫升。
做法：
1)将马蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分钟，洗净后沥干备用。玉米粒如用冷冻的，需要提前拿出放室温内解冻（用新鲜玉米的话，要先将玉米洗净，再用刀将玉米粒切下来)。
2)把西米略洗一下。锅中倒入约500毫升水和西米，大火煮沸后改小火，整个煮制的过程，一定要用并用勺子不停的搅拌，防止西米黏锅底或相互粘连，大约煮8-10钟至西米膨胀2倍变成透明色即可关火。
3)将西米用网筛漏出，并立即倒入凉水中备用。
4)将椰浆和剩余的500ml清水混合倒入锅中，加入玉米粒、马蹄丁、枸杞，大火煮沸后改小火煮8分钟。
5)加入冰糖和西米，搅拌至冰糖融化即可关火。
5、椰浆的食用禁忌
一般人群均可食用，体内热盛者，病毒性肝炎，脂肪肝，支气管哮喘，高血压，脑血管意外，胰腺炎，糖尿病等患者忌食。
6、椰浆和椰汁的区别
椰子汁从理论上来说是用椰果里面，附在果壳上的那一层白色椰果肉磨榨而成的浆料，通常称之为椰子汁。当然，那是纯粹理论上的椰子汁，但现在确实存在假的。一般所称的椰浆，是椰果里面原汁原味的“椰子水”，椰子水不是白色的，而是清的，略带微粘感。椰子打开后，椰果里面包裹的全是“水”，里面的这个“清”的“水”，人们通常称它为椰浆。
椰浆是一种烹饪原料，人们制作椰浆的时候，选用新鲜成熟的叶子，削皮去壳，然后压榨过滤，经过躲到程序制成的，椰浆被马来西亚和印尼的人们称为参丹，可见其营养价值是非常高的。椰浆可以制作成很多的美食，比如椰浆马蹄西米露，吃起来味道非常不错。椰浆的营养价值也是非常高的，吃起来既保健又美味。
7、椰浆咖哩虾
材料
草虾6尾，洋葱1/4颗，芹菜1根，辣椒1根，鸡蛋1颗，红咖哩50g，椰浆200cc，味露15g，砂糖25g，水100g
做法
step1
草虾剪去须及脚，剖开背部去肠泥备用
step2
处理好的草虾以油温200度炸1分钟，至虾壳香酥捞起沥油
step3
锅中入少许油炒香洋葱和辣椒，再放红咖哩炒出香气后，加入水、椰浆、味露、砂糖煮滚
step4
加入芹菜，沿着锅边绕一圈倒入蛋液，摇晃锅子让蛋液散开，不要用勺子拨散，蛋不要过熟，熄火即可
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