1、香椿炒鸡蛋
材料：
香椿250克，鸡蛋5枚。
做法：
1、将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；
2、油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块；
3、投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
小提示：
此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。这样的食谱可以经常食用，而且还可以有滋阴润燥的作用，对于调理体质营养不良有好处的。
2、香椿竹笋
材料：
鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克
做法：
1、竹笋切成块；
2、嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；
3、炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒；
4、放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
小提示：
此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。这些食材一起搭配的话可以有清热去火的作用，而且还可以有缓解咳嗽和肺热的功效和作用。
3、腌香椿
材料
香椿，盐，水
做法
1、香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用；
2、锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火；
3、加入洗好的香椿，变色后马上捞出来；
4、让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀；
5、用密封的盒子装好即可。
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