地瓜干有很高的葡萄糖以及维生素A、B含量。据钻研，地瓜干营养较为平衡，蛋白质效力与牛奶相近，蛋白质中氨基酸构成除了含硫氨酸及色氨酸等较少外，别的首要氨基酸构成均较高。尤为是富含纤维素以及对于人体保健拥有特定意义的必需元素硒而倍受营养、卫生家的注重。它既可以当零食，也可以参加作料再加工成为酒菜佐菜。
值得一提的是清朝贡品连城红心地瓜干。素有闽西闻名"八大干"之一美称的连城红心地瓜干光彩鲜红，味道甜蜜，质地软韧。早在二三百年前，就驰名中外，成为清朝贡品，清宫御厨还把连城红心地瓜干制成宫庭宴席上的上乘名点——金如片。连城地瓜干是得天独厚的天然前提形成的，以是，连城又有"中国红心地瓜干之乡"美称。产物不但脱销五湖四海，还远销东南亚以及北美洲等国度以及地域。连城仅地瓜干一项，年产值就达三亿元，已经形成优良的"地瓜干效应"。
地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它奇特的质料与制作方法着名。它是用林坊、隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地扶植的红心地瓜制作而成，以是又称红心地瓜干。这些墟落土质松软，酸碱适中，天气相宜，很适宜这种红心地瓜生长。这种地瓜干保存着天然的光彩以及品格，颜色黄中透红，味道清香甜蜜，质地松软耐嚼，并且另有很高的葡萄糖以及维生素a、b含量。制作方法一样平常是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压抑、烘烤。制成之后可生存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒菜名菜。以是，连城地瓜干实为奉送亲友之佳品。当下市面上常见的有“薯之语”、星派、德丽佳、小桥人家几个品牌。
此中“薯之语”引进日本的技能，接纳优质红薯，经洗濯、蒸熟、切片、天然晾晒制成，维持了红薯中最佳的身分，在整个历程中，没有任何添加，是纯天然食品，产物大量销往日本、韩国、美国等国度。临沂康为食品从日本引进的这种地瓜干出产技能，逐步在海内扩展，正在形成范围经济。本片甘甜味美，色呈淡黄色，经冷库贮存后，外貌形成淡淡的白色糖霜，是真正认真无愧的纯天然无添加食品。
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