地瓜干如何做出又香又软，红薯干是零食中的经典，直到现在还是有很多人喜欢，不过市场上买的红薯干不是过于甜腻，就是没有红薯的香味，或者加了一些防腐剂色素香精之类的添加剂，那么地瓜干如何做出又香又软呢？
地瓜干如何做出又香又软1
【红薯的挑选】
市面上红薯的种类很多，但并不是每一种都适合做红薯干，首先做红薯干不能选白心或者黄心的红薯，因为颜色越浅的红薯，淀粉含量就会越高，水分含量相对较少。做红薯干最好选择红心的红薯，红心红薯水分含量多一些，晒出来的.红薯才能保证不硬。其次要选择甜度高一些的，因为甜度高的红薯含糖量高，晒出来表面颜色光亮，而且口感更好。
【红薯干的制作方法】
第一步：准备一些新鲜的红薯，将表面的泥巴清洗干净，然后削去外皮，再把红薯的两头去掉，然后切成比较粗的条状，记得条要切得粗一点，因为在晾晒的时候体积会缩小，太稀了水分很容易晒干，影响口感。个头小的红薯不用切开，直接蒸煮晾晒也可以，口感更甜糯。
第二步：把切好的红薯条放入一个大盆中，加水没过红薯条，再加入2勺盐，搅拌至盐融化，然后把红薯在盐水中浸泡十五分钟，之后捞出来烘干水分。
第三步：蒸锅里加水烧开，等到水开上汽之后，把红薯条放在蒸帘上，盖上锅盖蒸10分钟左右，蒸制时间主要取决于红薯条的粗细，如果粗一点就要蒸久一些。
第四步：蒸好之后，可以用筷子插一下检验红薯里面是否完全蒸熟，筷子轻松插进去，就蒸好了，注意不要蒸久了，否则红薯条太软烂容易断开。
第五步：把蒸熟的红薯条放在晾网上面晾凉，晾凉之后，就放在阳光下晾晒，注意选择晴朗干燥的天气，最好是有微风，这样红薯干得会比较快。
第六步：晒到红薯条表面变干，然后接着把蒸锅里面加水烧开，再把晾干的红薯条放入锅里，盖上锅盖大火蒸10分钟。
第七步：接着把红薯条放入阳光下晒干，就这样反复操作，一共需要蒸三次晒三次。晒到红薯条表面变干就可以收回了，做好的红薯干要密封好，放在阴凉干燥处保存。
【注意的2个技巧】
1、红薯去皮切好之后，不要直接上锅蒸，要在盐水中浸泡一下再上锅蒸，这样可以防止红薯表面氧化变黑，晒出来的红薯表面颜色更红润，如果直接上锅蒸，做出来的红薯干颜色发黑，看起来不那么诱人。
2、很多人在制作红薯干的时候，蒸熟了就直接放在外面晒干，这样做出来的红薯干会很硬，甚至会咬不动。所以要记得“三蒸三晒”。就是蒸三次，晒三次，这样做出来的红薯干香甜软糯，老人小孩也能咬得动。
地瓜干如何做出又香又软2
晒红薯干的首要条件就是天气，准备晒红薯干要提前看天气预报，如果天气不好就不要做了，至少保证5-7天都是晴天，这样才能保证红薯能晒成红薯干，而且不会坏掉，如果中间有阴雨天，建议不要晒，红薯很容易坏掉，更不要谈能晒出好吃的红薯干了；
第二个重点是红薯的选择，晒红薯干的红薯建议选择黄心地瓜或者是蜜薯，这种红薯本身的甜度更高，晒出来的红薯干也会更甜，而且比起白心的地瓜，黄心地瓜晒出来的红薯干颜色会更好看，吃起来也更加软糯；
第三个重点是蒸的次数，很多朋友只蒸一次，把红薯切片放在锅上蒸熟，蒸好之后就一直放在外面晒，晒成红薯干，这样做的红薯干是又黑又硬的，放的时间久了，会让你咬不动，做红薯干最好是三蒸三晒，一蒸熟、二蒸软、三蒸甜
每蒸一次就拿出去晒，经过三蒸三晒的红薯干糖分自然生成，又糯又甜，颜色会更加油亮；掌握上面的3个重点，自己自家就能做出香甜软糯的红薯干，恰到好处的嚼劲，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】红薯8斤；
【红薯干的做法】
1、今天准备了8斤红薯，用这8斤红薯来做红薯干，假如一次性买红薯买得比较多的，建议买带泥巴的，更容易保存；
2、准备好的红薯把表皮清洗干净，清洗干净之后削掉外皮，我用的是黄心的红薯，头尾可以稍微切掉一点；
3、把削掉外皮清洗干净的红薯切开，大个的`红薯可以一分为四，小个的红薯一分为二，总之不要切得太小，因为红薯晒干之后会缩水，切得太小后面晒干之后就只有一点点，晒好的红薯干就会很硬，口感不好；
4、切好的红薯直接放在锅上蒸，这是第一次蒸红薯，冷水上锅蒸，水开蒸20分钟左右，具体时间看你红薯的大小，用筷子扎一下，能扎透就可以了，蒸的时间不能过长，蒸的过于软烂拿出来晾晒的时候会碎掉，不容易成型，而且也不容易晒干；
5、蒸好之后把红薯倒在容器上，摊开，放在外面太阳底下晒干，大约晾晒1-2天，具体的要根据太阳的大小来判断，第一次晒到红薯表面完全变干，摸上去有点硬硬的，但里面是软软的；
6、开始第二次蒸，晒干的红薯倒在蒸屉上，冷水上锅蒸，水开蒸30分钟，蒸到红薯表面变软，出锅；
7、开始第二次晾晒，第二次晾晒的时间和第一次差不多，大约1-2天，晒到红薯表面明显变干，体积变小，摸上去硬硬的，颜色也变暗了一些；
8、这时候可以蒸第三次，晒好的红薯干放在蒸屉上，冷水上锅蒸，水开蒸20分钟；
9、蒸好之后倒出来再晒一天，最后一次晾晒大概需要一天左右的时间，红薯干就制作完成了；
10、晒好的红薯干外面吃起来很有嚼劲，里面软软糯糯的，甜度很高，重点是自己做的吃起来很放心，一时之间吃不完的可以放在密封袋密封保存，没有密封袋的可以用保鲜袋；
地瓜干如何做出又香又软3
【菜名】番薯干
【食材】红薯
【操作步骤】
步骤一、今年的新地瓜拿几根出来洗干净，表皮的泥土比较多要仔细的清洗。
步骤二、洗干净的红薯把它的两头都给切掉。
步骤三、把家里的蒸锅拿出来，锅里倒入足够用的水，然后把处理好的红薯放入锅中盖上盖子。
步骤四、我选择的地瓜大小都比较均等，用半个小时给它蒸熟。具体蒸煮的时间，还要看选择红薯的大小，也别让它煮的太大容易让地瓜变稀影响到口感和营养。
步骤五、地瓜煮熟稍微放凉，把它的外皮给剥掉。
步骤六、红薯肉给它切成1厘米左右厚度的`长条，所有的地瓜都切好放在烤架上待用。
步骤七、把地瓜条烤架放入烤箱中，然后选择烤箱的风干模式，把温度调到80度，因为它得风干所以需要的时间比较长，得9个小时左右才能把它的水分都风干掉，真正的做成地瓜干。
步骤八、烤箱到时间后，就可以把烤好的红薯干拿出来， 咬一口就能感觉到地瓜干的脆爽口感。
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