蛋黄羹
◆材料◆鸡蛋3个。
◆调料◆肉汤、盐各适量。
做法
[1]鸡蛋放入沸水中煮熟，剥皮，取蛋黄，放入碗内，研碎，倒入适量肉汤，搅匀。
[2]锅置火上，加入适量清水，放入蛋黄汤煮沸，加入盐，边煮边搅拌，混合均匀即可。
清蒸肝糊
◆材料◆鲜猪肝125克、鸡蛋1个。
◆调料◆植物油、葱、香油、盐各适量。
[1]猪肝去筋膜，洗净，切小片；葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，打散。
[2]锅置火上烧热，加植物油烧热，放入葱花、猪肝片炒熟，盛出剁成细末。
[3]将猪肝末放入装有鸡蛋液的碗中，加入适量清水、盐、香油，搅匀，上屉用大火蒸熟即可。
猪肝粥
◆材料◆大米100克、鲜猪肝150克。
◆调料◆植物油、盐、味精、料酒、淀粉、葱花、姜末各适量。
做法：
[1]大米洗净，用清水泡1小时；猪肝洗净，切成薄片，放入碗内，用淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐腌一会儿，搅拌均匀。
[2]油锅烧热，放入猪肝片，煎约1分钟，捞出。
[3]锅内加水烧沸，放入大米，煮沸后转小火熬煮约30分钟，放入猪肝片，继续煮至粥熟，放入味精、盐调味即可。
黑芝麻小米粥
◆材料◆小米150克、黑芝麻30克。
◆调料◆白糖适量。
做法：
[1]小米洗净，用凉水浸泡30分钟，捞出，沥干；黑芝麻洗净，晾干，研成粉。
[2]锅置火上，加入适量清水，放入小米，先用大火烧沸，再转小火熬煮。
[3]小米烂熟后，加入白糖调味，慢慢放入黑芝麻粉，搅拌均匀即可。
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