卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志介绍，据我国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中盐、脂肪、能量摄入偏高，慢性非传染性疾病防治形势严峻。膳食是慢性非传染性疾病的重要影响因素，科学研究和国外管理经验证明，食品标签上的营养信息可以帮助公众做出合理膳食选择，可使居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入，增加膳食纤维摄入，是预防膳食相关慢性病的良好手段，对全民营养教育和健康促进发挥重要作用。
《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值百分比。“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。如食品配料含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂，应当标示反式脂肪酸含量。标准还对其他营养成分标示、营养声称和营养成分功能声称等作出了具体规定。
据了解，食品营养标签国际普遍采用，是向消费者提供规范的食品营养信息的有效途径，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。对照营养成分表，消费者可以拿起计算器来算一算。首先看看一个包装成一份食品的质量，然后和营养成分表中的含量数据相乘，就可以知道吃了这个食品后我们摄入了多少能量和多少营养成分。
如上标签以脂肪为例，58%表示您吃了100克该食物，已经满足了全天脂肪推荐量的58%，说明这种食物脂肪含量很高了，以蛋白质为例，11%表示您吃了100克这种食物，满足全天蛋白质需要量的11%，另外89%需要从其他食物中获取。
食品营养声称应有数据证明
营养成分功能声称是指食品上可以采取规定语来说明“营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用”。卫生部规定，凡是进行功能声称的食品都应在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合声称条件。
问：高蛋白食品得多高?
答：如果每百克食品中蛋白质含量大于或等于12克，或每百毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克，且该数值是真实可靠的，则该食品可以声称为“高蛋白”食品。
问：什么叫低脂肪食品?
答：低脂肪食品要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克，或100毫升食品中小于等于1.5克。
问：如何通过营养标签确认低糖食品?
答：如果某食品标签上声称“低糖”，则糖的含量要求达到每100克或100毫升的该食品含量小于等于5克。消费者可以核查标签上营养成分表中糖的含量是否达到要求。
问：低钠食品也是低盐食品吗?
答：如果某食品标签上钠的含量达到每100克或100毫升的该食品含量小于等于120毫克，就可以声称“低钠”，同时也可以声称“低盐”。
食品标签”不仅受到生产者反复检验和确证，字字斟酌才敢印制，也是对社会无声的承诺;而且上市前标签自动到当地政府备案或批准，以及上市后接受监督检验，有着独特的可信度，大多数消费者相信标签的信息，大大高于电视上的信息和广告。
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