榨菜的营养价值
根据科学的化验，榨菜中含有非常丰富的营养物质，包括胡萝卜素、核黄素等多种我们身体生长发育所必须的维生素，以及锌元素等微量元素。事实上，在榨菜中，仅仅是对我们身体发育非常有用的氨基酸的量，就大约有十七种以上。
另外，榨菜中谷氨酸的含量十分的丰富，榨菜中谷氨酸的含量占榨菜中氨基酸总量的大约四分之一。而且，谷氨酸能够和食盐中的钠离子发生结合，从而生成一种叫做谷氨酸钠的物质，这种物质对我们的身体有很多的好处。
榨菜的功效与作用
1、榨菜中含丰富的营养物质，包括我们身体生长发育所必须的蛋白质、胡萝卜素和矿物质等，以及有利于我们消化系统消化和吸收的膳食纤维等。
2、榨菜中含有非常丰富的氨基酸，包括谷氨酸和天门冬氨酸等，榨菜中游离氨基酸的种类大约有十七种，而且都是我们身体生长发育所必须的氨基酸。
3、根据现代的营养学普遍认为，榨菜具有开胃、健脾的功效和作用，而且，吃榨菜还能非常有效地帮助我们补气、添精，从而有效地帮助我们增食以及助神。
4、平时我们选择一些含盐量比较低的榨菜，这种榨菜属于保健型的榨菜，从而可以有效地帮助我们减肥以及保护我们的肝脏的作用。
5、榨菜还具有防止晕船和晕车等功效，对于具有晕车和晕船人来说，不妨试着在坐船或者坐车的时候，在嘴中咀嚼榨菜，不仅能够有效地帮助我们缓解晕车的症状，而且也会非常好地缓解我们烦闷的情绪。
6、榨菜还具有健脾和开胃的功效和作用，吃榨菜可以有效地帮助我们助神，以及增加食欲。
7、榨菜还具有解酒的功效和作用，平时生活中如果因为喝酒而感到不适，或者是喝酒喝太多的时候，不妨试着吃一点榨菜，可以有效地帮助我们缓解因为摄入大量的酒精而导致的头昏或者是胸闷等不适感。
榨菜和什么不能一起吃
1、榨菜不能和鲫鱼一起吃
虽然鲫鱼是我们生活中非常常见的一种鱼类，也是大家平时经常食用的一种鱼类，鲫鱼对于我们的身体具有非常多的功效和作用，不仅可以帮助产妇下奶，而且还具有解除热毒的作用和功效，从而有效地帮助我们消除身体的水肿，但是尽管鲫鱼具有非常多的好处，但如果和榨菜同时食用，却会对我们的身体产生不良的作用，尤其是同时吃鲫鱼和腌制好的榨菜，不仅不会帮助我们去除身体的水肿，反而会导致我们身体出现水肿，所以，建议大家，在平时生活中千万记住，不要同时吃鲫鱼和榨菜，否则不仅不会有利于身体，反而有可能对身体产生不利的影响。
2、榨菜不能和黄瓜一起吃
榨菜中营养价值的含量相对来说也非常的丰富，比如说，榨菜中含有非常丰富的维生素C，对我们的身体具有非常多的功效和作用，但是，如果同时吃榨菜和黄瓜，不仅不利于我们的身体吸收维生素C，反而会影响我们的身体对于榨菜中维生素C的吸收，因为，在黄瓜中，含有维生素C的分解酶，这种物质和榨菜中的维生素C相遇，就会分解掉榨菜中的维生素C，从而破坏了榨菜对我们身体的营养价值，所以，建议大家不要同时吃榨菜和黄瓜。
3、榨菜不能和胡萝卜同时吃
事实上，胡萝卜中也含有一些维生素C分解酶，所以，榨菜和胡萝卜不能同时吃的原理和榨菜和黄瓜不能同时吃的原理类似，都不利于我们的身体对于榨菜中维生素C的吸收。
榨菜的食用禁忌
事实上，由于榨菜是我们生活中非常常见的一种食物，所以对于大多数人来说，都可以适当地吃一些榨菜，不过，仍然有一些人群是不适合吃榨菜的。由于榨菜在腌制过后，其中的钠盐的含量很高，所以，榨菜吃多了会加重对于我们肾脏和心脏等的负担，从而很有可能导致出现肾脏以及心脏等的衰竭等病症，也很容易出现浮肿的症状，所以，对于患有高血压、糖尿病等心脑血管疾病以及孕妇和阴虚火旺的人来说，都不适合吃太多的榨菜，否则很有可能会加重自己的病情，从而不利于身体。另外，对于患有慢性腹泻的人来说，也最好少吃一些榨菜。
榨菜的选购方法
我们平时在选购榨菜的时候，可以选择那些颜色是黄褐色的，而且表面有皱纹，其菜体相对来说比较柔软并且有弹性的榨菜，这种榨菜的质量会比较好一些。一般来说，劣质的榨菜的颜色都发白，其表面相对来说比较光滑，并且还有一些腐败的异味，在挑选的过程中，大家要注意分辨一下。
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