1米要提前泡
在煮粥之前，是要先将米泡至少半小时，冷水即可，提前让米粒膨胀。这样的米煮出的粥熟的快，节省时间，搅动粥时顺着一个方向搅动，熬出的粥口感更好！
2水先开，米后放
很多人，在放锅里放入凉水同时放入米，图省事，让其一起开锅，其实，开水煮粥才正确。在水开后米下锅，不会糊锅。而且比冷水煮粥时间更短哦。
3煮粥过程需搅拌
煮的恰到好处的粥，期间的搅拌工作是必不可少的，他可以让米粒充分饱满。搅拌也是有技巧的，开水下锅，搅拌几下，高上锅盖，小火熬制20分钟，再不停搅拌，大概持续10分钟左右，搅拌时顺着一个方向搅拌。直到粥出现很自然的粘稠状。
专家提示：粥和料应分煮
所谓的养生粥，药膳粥，都是在粥的基础上加了很多药食同源等食材。大多数人煮粥时习惯将所有食材全倒进锅里一起煮，这样做是很不对的！营养师提醒您，粥底是粥底，辅料是辅料，辅料要单独焯水，最后再放一起熬制，尽量不超10分钟，这样熬出来的粥清清爽爽，而且各种食材本身的味道都散发出来。
膳食营养小编提示：
加碱的粥有什么不好呢？
对于维生素C，维生素B1，维生素B2，叶酸等大部分维生素来说都非常怕碱，碱是一种可怕的敌人。粮谷类食物富含维生素B1，B2。碱性条件下加热，损失就更为严重。加了碱的粥又长时间的熬，这可把我们人体非常需要的维生素给赶尽杀绝了。尤其是天天喝加了碱的粥，那就要注意了。在南方喝早茶常有一种皮蛋瘦肉粥，这是一种变相的加碱煮粥，因为皮蛋是用氢氧化钠（烧碱）来腌制的，它有一定的碱性。感觉好吃是因为，碱的作用再加上蛋黄中卵磷脂的乳化作用，成就了皮蛋瘦肉粥的迷惑你的美好口感。
不加碱，那用什么食物能让粥黏稠呢？
可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麦，这样不仅不会损失营养素，还能更好的享受天然谷物的清香呢。
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