螃蟹要煮多久，金秋到来，又到了吃螃蟹的好季节。临海地区的渔民开海，海里的梭子蟹正是肥美的时候，江南一带的大闸蟹开始翻栅栏，爬上栅栏的大闸蟹各个身强体壮，脂肥膏满，下面来了解螃蟹要煮多久。
螃蟹要煮多久1
先来说大闸蟹，大闸蟹属于淡水蟹，秋天正好是吃蟹的季节，以阳澄湖大闸蟹为顶级上品。当地的蟹农将螃蟹分为不同的重量，不同的价格，螃蟹越重，蟹肉蟹膏越高，价格越高。
一般中等大小的大闸蟹是三两引内，冷水上锅，等水沸腾后蒸10分钟，熄火后将大闸蟹留在锅里，焖几分钟。所用的时间大概是15分钟左右，足够让3两的大闸蟹熟得透彻，蟹香浓郁。
那其他重量的大闸蟹呢？下面给大家简单列举一下不同重量的大闸蟹蒸煮的时间（水沸腾后开始计时）
2两以下的大闸蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟；
2-3两的大闸蟹，大火蒸10分钟，焖5分钟；
3-4两的大闸蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟；
4两以上的大闸蟹，大火蒸15分钟，焖10分钟。
梭子蟹，是海蟹的代表。梭子蟹的吃法多样，除了蒸煮以外，还可以煲粥、爆炒、做咖喱、避风塘、炒年糕等，我们先不说这些花样，就说清蒸和水煮，这两种方法用的时间差不多。
在上锅前，有的人喜欢“杀”螃蟹，就是用筷子从螃蟹肚脐尖的位置扎下去，很快螃蟹就不动了。这是为了让螃蟹上锅后不会乱动，影响最后的卖相。也有人选择“不杀”螃蟹，直接上锅。
梭子蟹同样要肚子朝上，盖上锅盖后水沸腾，转成小火蒸煮5-10分钟，具体看梭子蟹的大小，小一些的话，就适当缩短时间，大一些的`梭子蟹，就蒸10分钟。
如果螃蟹蒸煮的时间太长了，螃蟹里面的蟹膏和蟹黄会变得水水的，蟹肉的鲜甜味流失，吃起来没味道。而且，清蒸比水煮更好，螃蟹清蒸不直接接触水，鲜味和甜味不会那么快大大的流失掉。
再给大家几个蒸螃蟹的窍门吧！
窍门一：蒸螃蟹一定要肚子朝上，中国人喜欢吃蟹黄蟹膏饱满的螃蟹，将蟹肚子朝上，满满的蟹黄和蟹膏才不会从蟹的开口处和蟹脚处流出来。同时能避免螃蟹乱爬，蟹腿断掉。
窍门二：蒸螃蟹或煮螃蟹要放姜。无论是海蟹还是淡水蟹，姜无疑是螃蟹最好的搭配，姜的辛辣可以压制螃蟹的腥味，还能缓和螃蟹的凉性，除了外国的帝王蟹、面包蟹，这些生活在冷水区的螃蟹以外，梭子蟹和大闸蟹，最好搭配姜来蒸煮。
螃蟹要煮多久2
螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。蟹肉的铜含量也是数一数二的。因此，很多人都喜欢吃螃蟹，最为简单，常做的方法就是煮。如何煮螃蟹。
做法一
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物。提示：蒸前可先将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。
2、蒸前用绳子将螃蟹脚绑住，防止蒸的过程中蟹脚脱落、蟹黄蟹油流出。
提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味。
提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
做法二
螃蟹一只
姜3片
油少量
盐半勺
料酒一勺
水适量
做法
1、准备好所有的材料
2、将姜切丝
3、锅中加少量的`油放入姜煸香
4、放入螃蟹煸炒片刻后加入没过螃蟹的水
5、并加入少量的盐和鸡精，料酒
6、煮至螃蟹变红，汤汁变浓即可出锅（差不多煮15分钟左右）
螃蟹有四个部位千万不能吃
1、蟹腮。
蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠。
里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃。
躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
4、蟹心。
也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
螃蟹要煮多久3
如果是用水煮螃蟹，一般在15分钟到20分钟就可以了，在煮的时候锅中的水不要加的太多，不然会煮的时间比较长，并且螃蟹的肉质也会变老煮螃蟹的时候不要频繁打开锅盖，这样螃蟹的腿会掉。
另外螃蟹是属于寒性的'食物，需要与生姜配合使用，除此之外吃螃蟹是不能喝冷饮的，这样可能会造成腹泻，建议平时的饮食也要以清淡为主，不要吃一些辛辣刺激的食物。
一般小河蟹可以煮8分钟左右，稍大一点的河蟹10-15分钟就可以吃了。如果你想杀死河蟹体内所有的细菌和寄生虫，你必须烹饪至少25-30分钟。
蒸河蟹的具体方法是在锅里放入足够的水，在锅里放入蒸笼，将河蟹的腿放在蒸笼上，用大火蒸至河蟹的壳变红，然后用中火煮8-15分钟。这时，河蟹的肉熟了。这时的河蟹鲜美多汁，不会松动。蒸河蟹的时候，注意用凉水在锅里蒸。
材料：闽清粉、干白菜、肉丝、胡萝卜、螃蟹、姜、葱
调料：福建鱼露(我们这里都叫虾油，从小吃到大）
做法：
1、冷水，将粉干放入锅内
2、煮开后即可捞起
3、过冷水捞起待用
4、螃蟹洗净直接切成2半（我这个不大，如果太大只的话切成4份）
5、肉切细丝用盐和料酒腌制5分钟
6、胡萝卜去皮也切丝待用
7、葱切寸断，姜切丝
8、白菜叶切成寸断即可
9、热锅冷油放入葱姜和肉丝炒香
10、加入白菜、胡萝卜和螃蟹继续翻炒片刻
11、最后放入粉干加入适量的清水、虾油、料酒，煮开
12、撒上香葱段，当然如果你有青蒜和芹菜的话再撒上些，味道会更好的哦
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