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鲫鱼汤的做法

时间：2023-10-27 00:09:51 饮食我要投稿

　　鲫鱼汤的做法，鲫鱼是很普通的一种鱼，价格也不算贵，但是营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素等，想要做好一锅鲜美不腥的鲫鱼汤并不简单，下面来学习鲫鱼汤的做法。

　　鲫鱼汤的做法1

　　一、所需材料和用量

　　1. 鲫鱼一条；

　　2. 嫩豆腐一块（约250克）；

　　3. 生姜适量；

　　4. 青菜一把；

　　5. 清水适量；

　　6. 盐适量。

　　二、制作步骤

　　1. 准备材料

　　首先要准备好所需材料，鲫鱼要洗净去鳞，剖开，去掉内脏，再切成鱼头和鱼肉两部分。嫩豆腐要切成小块，生姜要切成片状，青菜要洗净。

　　2. 煮清汤

　　将鲫鱼鱼头放入锅中，加清水适量，煮开后转小火煮30分钟左右，煮出清香味。然后将鱼头捞出，剩下的清汤留在锅中备用。

　　3. 炒生姜片

　　取一小锅，倒入适量食用油，烧热后放入生姜片炒香。注意火候不要太大，生姜要慢慢炒，炒出它的香味。

　　4. 加入鱼肉

　　把炒好的生姜倒入清汤中，再放入鱼肉，加盐适量。煮开后转小火煮5分钟左右，让鱼肉的味道充分融入清汤中。

　　5. 放入嫩豆腐和青菜

　　将切好的`嫩豆腐放入锅中，煮开后转小火煮5分钟，让豆腐煮软吸收了汤汁。最后放入洗净的青菜，煮30秒左右，让青菜微熟。

　　6. 完成豆腐鲫鱼汤

　　将豆腐鲫鱼汤盛出，撒上一些葱花即可。豆腐鲫鱼汤做好了，入口鲜香，清爽可口，口感细腻。

　　三、注意事项

　　1. 清汤要煮足够的时间，这样煮出来的豆腐鲫鱼汤才会味道浓郁。

　　2. 炒生姜片的时候要小心火候，火不要太大，生姜也不能炒过久。

　　3. 煮豆腐的时候也要掌握好火候，豆腐煮得过久会变得烂糊，影响口感。

　　4. 盐的用量要注重，适量即可，不要加得过多。

　　总之，豆腐鲫鱼汤是一道简单好做的营养美食，入口鲜香可口，美味十足。不仅可以轻松消暑，还能够补充身体所需的营养物质，是每个家庭都值得一试的佳肴。

　　鲫鱼汤的做法2

　　鲫鱼汤怎么做才白

　　一、选鱼

　　一般鱼要选择活鱼，不过我外婆最喜欢炖鲫鱼汤、或者黑鱼汤，其实最喜欢也令我至今难以忘怀的是戈鲢鱼，小小的黄色的鱼，想一想那鱼汤，到如今口水哈哈哈哈。

　　二、处理——去腥味关键一步

　　把买来的活鱼，清除耐脏，以后其实这时候鱼还是有腥味的，关键是把鱼腹腔内一层内皮清除，这样就去掉了大半的腥气。

　　三、打花刀

　　一般处理干净的鱼要横竖把鱼的.反正两面都打上菱形花刀，有利于鱼汤的奶白、盐味的进入肉质更加鲜美。

　　四、炖鱼过程

　　1、起锅，放少许的花生油，量一定要少，

　　2、把葱段、姜丝放进油里面，炸到微黄，

　　3、倒入清水，一定注意看你的需要，水要一次加够，不可二次放水，否则影响鱼汤的鲜美，

　　4、候水开，放进鱼。这里强调三是水开放鱼

　　5、把大料花椒、小葵、白芷、秋叶、桂皮用纱布包好，炖10分钟左右立即捞出。放进少许的盐

　　6、这时候转小火，也就是文火炖15--20分钟即可关火。

　　7、这样鲜美的鱼汤已经是奶白色的了。

　　鲫鱼汤的做法3

　　鲫鱼汤的功效与作用

　　1、鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

　　2、鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。

　　3、鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的.蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。