蔬果小档案
别名：胥余、越王头
科别：棕榈科
花果期：一年四季
营养成分：蛋白质、果糖、葡萄糖
性味归经：性温、味甘、入胃、脾、大肠经
椰子的保健功效
补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素及微星元素等营养物质、可以补充人体的营养成分，提高身体的抗病能力
利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质、可以预防脱水，达到利尿消肿的功效
杀虫消疳：椰肉和椰汁都可以杀灭肠道寄生虫、且没有毒副作用、是一种理想的杀虫消疳食品
椰子要如何挑选
椰子有青椰和黄椰（也有人称为金椰）两种，青椰比较适合喝水，黄椰比较适合吃椰子肉、焖椰子饭等。如果只是为了取新鲜的椰子水，那么在选椰子的时候，一定要选择带有完整青色外皮的椰子。而且要把椰子放在耳边摇一摇，摇起来听不见水响声的，只是清脆声音的椰子最好。
如何吃最有营养
椰子喝汁比较有营养。
适宜人群：一般人均可食用。
不宜人群：椰子性温，食用后会身体燥热、所以体内热盛者不宜食用、否则会出现"上火"症状。
适宜搭配：椰子与鸡肉搭配食用，可起到补益气血的作用。
不宜人群：椰子不宜与海鲜同食、否则会加速体内尿酸的形成。
食前建议
椰子性温，食用时，可以和一些性凉的食品搭配食用，如百合、银耳等。
怎样储藏最保鲜
椰子一般储存在干燥通风的地方即可，如果是已经切开的椰子，可以将其用保鲜膜封好，储藏在冰箱内，但是时间不宜过长，因为切开的椰子很容易变质。
美食链接
椰子炖鸡
材料：鸡1只，椰子肉250克，黄酒1茶匙半，盐1茶匙，胡椒粉少许，姜2片，葱2条。
做法：（1）将鸡肉切块椰肉切块者块状。（2）起油锅烧熟，下鸡块，加黄酒、葱爆炒一下（3）将处理好的鸡块放入一个瓷容器内，加椰肉和适量的冷水，用小火炖三小时左右，用盐，胡椒粉调味即可。
原汁椰水炖糯米
材料：椰子1个，糯米1杯，人枣、百合、枸杞各适量，冰糖少许。
做法：（1）椰子去除顶盖，倒出椰水备用。（2）将糯米、大枣、百合、枸杞、冰糖放入揶壳中，倒入椰水，盖上顶盖。（3）锅中加入水，用一个小碟子压住椰子，加热1小时即可。
功效：清热健体。
蔬果小档案
【偏方治脱发】灵芝6克，石榴2个，龙眼肉10克，冰糖8克，椰子肉适量，煮汤服用。
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