大闸蟹的做法大全，大闸蟹也叫螃蟹，每年到了秋天也是螃蟹最肥美和大量上市的时刻，喜欢吃它的怎么也不会错过它。在我们这里螃蟹的吃法也是多样化的，下面分享大闸蟹的做法大全。
大闸蟹的做法1
第一种做法：清蒸大闸蟹
食材准备：大闸蟹、小葱、生姜、蒜、生抽、香油
清蒸大闸蟹的做法：
第一步：将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的'绳子可以不用解开
第二步：蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
第三步：老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
第四步：将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
第二种做法：香辣大闸蟹
食材准备：大闸蟹、黄瓜、葱、生姜、蒜、花椒、生抽、白糖、香辣酱、植物油、灯笼椒
香辣大闸蟹的做法：
第一步：先把大闸蟹清洗干净
第二步：再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉得比较快哈)
第三步：20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠
第四步：斩成大块即可
香辣大闸蟹制作过程：
1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味
4.再加入老干妈香辣酱炒匀
5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟
6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃)
香辣大闸蟹烹饪技巧
一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐。
二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣。
三、里面的黄瓜条特别好吃，要放哦!另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。
四、蒜和葱段要多多的，都可以吃。
第三种做法：大闸蟹煲粥
食材准备：小米、大闸蟹、生姜、香葱、花生油、盐
大闸蟹煲粥的做法：
第一步：大米倒入淘米盆，清洗干净。大米要挑选自然色泽光亮的米，闻起来有自然的米香。
第二步：把洗净的'米倒入砂锅，倒入适量的水，盒子盖子。通电之后按砂锅粥，默认时间是2:30。可以根据自己喜欢的口感，调整时间和口感。
第三步：等待熬煮粥的时候，处理大闸蟹。大闸蟹用牙刷清洗大闸蟹的外表，然后用剪刀把不需要的杂物剪掉。接着用刀剖开大闸蟹黑色物体对着水龙头冲洗干净。
第四步：热锅倒少许油，把洗净的大闸蟹倒入锅里煎熟，如何辨别是否煎熟了大闸蟹：煎熟的蟹壳会呈现淡黄色，没有熟的大闸蟹，蟹壳颜色不同
第五步：砂锅粥熬煮1个半小时之后，用勺子搅拌一下，可以看见米粒开花了，闻到一阵清新，把煎好的大闸蟹、生姜丝放入到粥里，合上盖子。
第六步：继续熬煮1个小时，粥煮好之后，焖5分钟，开盖，放盐、香葱搅拌均匀，鲜美香滑的蟹粥就熬煮好了，热乎乎的，非常美味。
大闸蟹的做法2
大闸蟹孕妇能吃吗
不能吃，大闸蟹是凉性的，吃了对身体不好。大闸蟹性寒凉，有活血化瘀的功效，可使胎动不安，起到动胎的作用，也很有可能会导致流产。孕期不宜吃大量过于寒凉的食物，否则容易发生腹痛腹泻等症状，严重的'可导致流产。
大闸蟹会导致流产吗
会的，很容易流产。有的人肠胃功能较弱，平常吃点海鲜都容易拉肚子，孕期就更不要大量吃螃蟹了，以免因为腹泻而影响宝宝健康。当胎儿不稳定的时候，还是不要食用螃蟹。比如女性处于怀孕初期，胎儿在腹中还不稳定，要注意避免出现流产的悲剧。饮食上要忌口，螃蟹就先不要吃了。
吃大闸蟹有什么好处
1、螃蟹蘸着吃，美容效果最好，这是因为螃蟹性成寒，又是食腐动物，吃时蘸姜末醋可以达到祛寒、杀菌、养颜的功效。
2、蟹有滋阴清热的功效，山药则具有养颜的作用，再配以有美白作用的西红柿，不仅味道鲜美，并且极具养颜滋补之功效。
3、大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
大闸蟹的做法3
大闸蟹放冰箱死了能吃吗
大闸蟹放冰箱死了还能不能吃得看具体情况。放保鲜层的死蟹不能吃:冰箱保鲜层中温度相对较高，对蔬菜水果能起到保鲜作用，但并不能很好的抑制菌类的活性，同时对大闸蟹自身体内的酶活性也没有较强的抑制作用，因此，在保鲜层中的大闸蟹死后仍旧会有大量的菌类滋生，体内也会分解释放出一些组胺物质，具有毒性，不能吃。
放冰冻层冻死的大闸蟹能吃:冰箱冰冻层的温度一般在0下，这种温度对菌类和酶的活性都有很强的抑制性，这层中存放大闸蟹很快就会被冰冻起来，因此，大闸蟹属于被冻死的，体内不会自身菌类，也不会产生毒素，这也是大闸蟹长途运输的主要方法。可以放心吃。
如何辨别大闸蟹死是否死亡
1.看色泽：新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，发灰。
2.闻气味：活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道，而死螃蟹由于其肉已经腐败，腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味，不同于饭菜变质的馊臭。
3.捏硬度：活螃蟹被煮熟后壳硬，用手压其壳不会下凹，而死螃蟹由于已开始腐败，所以壳质较软，用手轻按就会按下去。
大闸蟹怎么保存不会死
常温活养:大闸蟹的生命力其实很强，只要将买回来的大闸蟹先集体放在干净的'清水中吸水几分钟，再用比较宽敞的盆或盒子将大闸蟹放好，定时的往里面洒一些水，保证其生活环境的湿度，一般室温不超过25度的话，这样保存能存活3~5天，若是再投放一些食物给它们，能养活更长时间，还不会很瘦。
如何挑选鲜活的大闸蟹
1.触摸蟹眼：螃蟹比较鲜活的，在你触摸其眼睛时眼睛会立刻收回在眼眶中，手拿开就又会伸出来。
2.翻身：螃蟹比较鲜活者自己的活性性很强，比如将大闸蟹翻身，肚子朝上，鲜活的很快就能自己翻过去。
3.看泡沫：螃蟹有图泡沫的习惯，将螃蟹放在干处，若是能吐出很多泡沫，则是鲜活的。
【大闸蟹的做法】相关文章：
大闸蟹是海鲜吗08-11
大闸蟹怎么清洗09-27
大闸蟹是哪里的特产07-27
大闸蟹是河蟹吗07-28
大闸蟹怎么保存07-22
大闸蟹配什么吃10-22
大闸蟹清蒸蒸多久08-20
大闸蟹是在淡水还是在海水08-13
大闸蟹的营养价值10-21
大闸蟹养殖方法有哪些10-05