鲳鱼怎么做好吃，鲳鱼是一种常见的海产品之一，富含蛋白质、维生素、矿物质等各种营养物质，被广泛认为是一种营养丰富的海鲜，下面来看看鲳鱼怎么做好吃。
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一、如何选购新鲜的鲳鱼
优质的鲳鱼应该选购新鲜的品种。首先，要求购者在购买时要认真辨别，选购不带腥味、色泽鲜亮、体表光滑、鳞片紧密的鲳鱼。其次，要尽量选择身体丰满、脂肪充足、眼和鳃的颜色也要好的鲳鱼。
如果您购买的鲳鱼已经切好了，要仔细观察鱼肉的颜色和质量。新鲜鲳鱼肉色应为透明或淡粉红色，有弹性，不断弯曲也不易断裂。如果鱼肉色泽发暗或有异味，则表示不新鲜。
二、鲳鱼的清洁
鲳鱼在清洗时要特别小心，因为鱼表面有许多小鳞片和尖细的鱼鳍。清洗前，使用一把鱼鳞器或一块砂布将鱼鳞擦洗干净。然后，切掉鱼头、鱼尾和鱼鳍。再将鱼腹切开并除去鱼内脏。最后，用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
三、如何烹制好鲳鱼
鲳鱼比较容易受热，烹调时间也不必太长。烧烤和油炸的方式用于鲳鱼也很佳，可以保持鱼的柔软和鲜美。现在介绍一下烧烤的方法。
1.烤盘：将烤盘放置在烤箱中强制加热2分钟，以确保烤盘表面适当的热度。
2.淋油：将烤盘拿出来，轻轻擦上一层橄榄油，以充分的涂油，加强鲳鱼烤制的滋味。
3.盐巴：在鲳鱼皮上均匀地撒上一层盐，等待4-5分钟后再擦掉。这样可以使鲳鱼的肉质更加嫩滑，入口更顺口。
4.加调料：将鲳鱼放在烤盘上。在鲳鱼的`口腔内塞几滴柠檬汁，并撒上一些蒜末和盐巴。如果喜欢吃辣的口感，可以再加入适量的辣椒。
5.入烤箱：将烤盘放进预热好的烤箱，烤制15-20分钟。中途，可以将烤盘拿出来，翻转鲳鱼，再多烤几分钟。最好的烤制时间取决于鲳鱼的厚度和烤箱的温度。
四、如何搭配鲳鱼
鲳鱼可以搭配各种食材，使其更美味。例如：
1.配以清爽的炒蔬菜，如黄瓜、冬瓜、甜椒等，让口感更清爽。
2.配以浇在鲳鱼上的酱汁，如水果酱、洋葱、大葱酱、柠檬、蒜蓉泥等，口感更具层次。
3.配以粥或汤，比如银鱼西红柿汤、冬瓜乌鱼肉汤等等。
5.配以米饭或面食，如砂锅鲳鱼粉丝汤、炒面条鲳鱼等等。
五、总结
烤制是鲳鱼的一种好的烹饪方法，不仅简单而且美味健康。不管是烤，炸还是炒，只要食材新鲜精选，再加入适当的食材搭配，相信一道美味的鲳鱼佳肴的味道一定会给您留下深刻的印象。
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1、白鲳鱼清蒸最好吃，在做的时候需要准备300块左右的白鲳鱼，一条，大葱两棵，蒜苗两根，再准备适量的辣椒和姜片以及食用盐，另外要准备适量的`蒸鱼豉油和色拉油以及米酒。
2、把准备好的葱姜辣椒洗净以后，全部切成丝状，把白鲳鱼去掉，内脏处理干净以后，在它表面用刀划上刀花，然后涂抹适量食用盐腌制二十分钟。腌好以后的白鲳鱼，放到盘子中再撒上，切好的葱姜丝和青蒜，然后，淋上酱油和米酒。
3、把放有白鲳鱼的盘子入锅，隔水蒸至开锅以后再蒸15分钟，取出以后浇上蒸鱼豉油，然后在炒锅中放适量色拉油加热，最后把热油直接浇在白鲳鱼的表面即可。
白鲳鱼的家常做法
1、香酥白鲳鱼
香酥白鲳鱼是白鲳鱼的家常做法，在做的时候需要把白鲳鱼处理干净，然后在表面划上当花，用盐和五香粉腌制半小时，等它入味以后，蘸上适量的淀粉，放到180度的油锅中炸，达到他表面金黄，肉质软烂以后取出沥油，然后撒上适量的胡椒盐，再淋上适量的柠檬汁，就可上桌食用。
2、香煎白鲳鱼
日常生活中，白鲳鱼还可以煎着吃。制作香煎白仓鱼时，要先把白鲳鱼清理干净去掉内脏，再在它的身体上涂抹适量食用盐，腌制半小时。晾好以后的白鲳鱼表面，要撒上适量的钛白粉，然后在平底锅中放适量食用油，加热以后把白鲳鱼入锅煎制，煎到它表面金黄以后取出装盘撒上适量黑胡椒提味就能食用。
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鲳鱼补血汤的营养价值
平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2，多种人体必须的氨基酸、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱、微量元素等。性平，味甘、微酸。归脾、肺经。补中益气，健脾益肺。
用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。
鲳鱼补血汤的功效作用
【鲳鱼】
1.降低胆固醇：鲳鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸这种物质有降低胆固醇的作用，不饱和脂肪酸对高血脂、高胆固醇的人有很好的功效。
2.预防癌症：鲳鱼中含有多量的硒元素和镁元素，硒元素和镁元素对冠状动脉硬化等心血管疾病有防御和保护的作用，吃鲳鱼可以减慢身体的衰老。同时，也可以预防癌症和癌变的的发生。
3.防治贫血：鲳鱼有益气养血的功效，还有柔劲利骨的作用。同时，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等也有一定的帮助作用。
【党参】
1.增强抵抗力：党参是一种药材，对神经系统有加强兴奋的功效，食用党参可以增强身体的抵抗力。
2.降血压：党参可以起到扩张周围血管，从而可以降低血压的功效，食用党参可以抑制肾上腺素的升压的功效。
3.补中益气：党参有补中益气的功效。党参的功能有补脾益肺，党参适合各种气虚不足的人食用。同时，也适合四肢无力，食欲不振的`人。大便稀溏，也宜使用党参。
4.养血：党参补气兼能养血，这是它的又一大特点。所以气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人，也宜服用党参。
5.防治胃溃疡：党参有调节胃肠运动，抗溃疡，可以抑制胃酸分泌。同时，也可以降低胃蛋白酶活性等作用。
【当归】
1.补血：当归是明显的促进机体的造血能力，当归也可以升高红细胞、白细胞和血红蛋白的含量。
2.调血脂：当归可以抑制血小板的凝聚，也可以抗血栓，调节血脂的能力。
3.降血压;当归可以起到抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压的作用。
4.增强免疫力：当归可以增强免疫力、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。当归也还能调节子宫平滑肌。
【熟地】
1、补肾：熟地是六味地黄丸的主要成分之一，熟地可以起到补肾的功效。可以治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、盗汗遗精。
2、强心利尿：熟地具有强心利尿的功效，对于心脏衰弱者来说，食用熟地能可以起到强心的功效。
3、抗衰老：熟地可以有效地防止细胞过早的老化，加强细胞的运作能力，能使人延缓衰老，是抗衰老的最佳药物之一。
4、降低高血压：熟地对心血管系统有着很大的作用，酒熟地黄及蒸熟地黄都有显着的降压作用，收缩压和舒张压均显着下降。
5、增强免疫力：常食用熟地可以加强身体的免疫力，从而增强人体的抗病的一些简单的能力。有很不错的强身健体之效。
6、养血补虚：熟地甘温质润，补阴益精以生血，为养血补虚之要药。常与当归、白芍、川芎同用，治疗血虚萎黄，眩晕，心悸，失眠及月经不调、崩中漏下等;若心血虚心悸怔忡，可与远志、酸枣仁等安神药同用;若崩漏下血而致血虚血寒、少腹冷痛者，可与阿胶、艾叶等补血止血、温经散寒药同用。
【鲳鱼补血汤】
此汤可以很好的补血补气、美容养颜。
鲳鱼补血汤的做法
鲳鱼去鳃及内脏，洗净。
党参、当归、熟地、淮山洗净。
装入纱布袋内，并扎紧袋口，与鲳鱼一齐放入砂煲内。
加清水适量，武火煮沸后。
改用文火煲1小时，调味供用。
鲳鱼补血汤的烹饪技巧
1.平鱼洗净后，先用开水烫一下再烹调，可除去腥味，烧鱼时，汤要刚刚没过鱼，等汤烧开后，改用小火慢炖，再闷制的过程中，尽量少翻动鱼。
2.平鱼忌用动物油炸制。
3.腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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