臭干的营养价值
1、臭干的营养价值非常高，并且含有丰富的营养物质，我们大家日常生活中适当的食用一些臭干，更是可以有效的补充植物性乳酸菌的，并且可以起到不凑的调节肠道及健胃的功效。
2、另外臭干富含蛋白质及钙质。适当的食用一些臭干，对于帮助我们大家补充蛋白质以及钙物质的效果也是非常不错的，另外，臭干中的钙物质的含量非常的高，我们大家经常食用臭干，对于帮助大家预防和缓解骨质疏松也是很不错的，另外，臭干经过发酵，蛋白质分解为氨基酸这样使得臭干的营养价值会更高的。
3、其实我们大家不知道的是，臭干中还含有丰富的大豆异黄酮，这种营养物质对于促进我们人体的健康也是很有帮助的。
4、其实臭干的功效和作用也是非常不错的，臭干中含有丰富的维生素B12，适当的食用不仅可以补充维生素，更是可以有效的补充其他的营养物质的，另外，臭干对于帮助我们大家减缓大脑老化的效果也是非常不错的，从而可以有效的预防老年痴呆的作用。
臭干的做法
可能很多的朋友们对于臭干的做法并不是非常的了解，其实臭干的做法并没有我们大家想象中的那么复杂的，臭干的食用方法也比较多，比如剁椒蒸臭干就是非常不错的选择，首先我们大家需要制作剁椒酱就，首先大家需要将辣椒清洗干净后剁碎，然后把大蒜去皮拍散，将这些食材放在油锅中爆炒，然后适当的加入一些食用盐，糖和鸡精等调味品，略微炒一会儿就可以出锅，然后大家可以将其冷藏起来。
当然，剁椒酱准备好之后，我们大家可以把臭干、蒜、盐、糖、鸡精、葱也准备好，然后把臭干稍微的清洗一下，摆放在盘中;适当的加入一些剁椒酱，然后在锅里烧水，水沸腾后放入臭干，然后用大火蒸15分钟左右的时间，最好适当的洒上一些葱花就可以了，这时候美味的剁椒蒸臭干就做好了，口感是非常不错的。
臭干的制作方法
其实臭干的做法也是比较简单的，我们大家需要先准备一些卤水，将臭干卤水浸泡一会儿以后，适当的油炸就可以了，其中最耗费时间的就制作卤水了。大家可以把竹笋老头、野生苋菜杆、金花菜、姜、胡椒粉、花椒和精盐等这些食材准备好，然后大概需要一年时间发酵臭干水，发酵成功的臭卤有一股奇异的臭味，然后将臭卤染在臭干上，然后将臭干放入臭卤浸泡约2小时后，放进沸油锅中炸熟就可以了，这是美味的臭干就做好了。
臭干的汤汁怎么做
材料：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉(天然色)200克、增香剂3克(增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)
做法：1、首先我们大家需要将上面的这些原料磨细粉。
2、然后将这些原料放入里面充分的搅拌，差不多搅拌均匀以后就可以了。
3、然后将拌匀的这些配料用瓶装好代用，记住要封闭保存，制作臭干的时候，在这些配料中加入一些水就可以做出美味的臭干的汤汁了。
臭干不能和什么一起吃
1、不能和含草酸高的食物一起吃
首先大家要知道，臭干不能和含草酸高的食物一起吃，如果将臭干与含草酸高的食物一起吃影响钙的吸收。并且严重的还会导致我们大家出现结石症状。
2、与蜂蜜不能同吃
臭干还不能和蜂蜜一起食用，因为臭干味甘、咸、性寒、有小毒，如果将臭干和蜂蜜一起食用的话，那么有可能会导致我们大家出现腹泻的症状的，对于大家肠胃的健康也是非常的不利的，所以大家在食用臭干的时候，千完不要同时食用蜂蜜。
3、和红糖不能同吃
臭干和红糖也是相克的，因为红糖里面有多种有机酸，如果将臭干和红糖一起食用，那么也是不同意被我们人体吸收的，并且还会影响大家的健康。
4、不能和鸡蛋同吃
臭干和鸡蛋一起食用会影响蛋白质的吸收。
5、不能和牛奶同吃
臭干和牛奶一起食用会严重的降低营养价值的。
臭干要洗吗
臭干虽然需要适当的进行清洗，但是注意不要洗太干净，不然会将臭干中的营养物质冲洗掉的，另外，如果清洗太干净了，那么也是会影响臭干的口感的。
臭干的食用禁忌
1、臭干中含嘌呤是比较多的，所以如果我们大家出现了痛风的症状了，那么就最好不要食用臭干了。
2、另外，臭干不宜吃的太多，如果大量的食用臭干，也是有可能会导致大家出现胆结石症状的，对于我们人体的健康是非常的不利的，所以大家一定要控制好食用臭干的量。
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