素大肠是什么
素大肠它并不是真正的肉肠，而且一种仿肉肠，由大豆蛋白做成的，颜色一般为白色，其营养丰富，有健脾养胃、排毒养颜、防癌抗癌、预防疾病、延缓衰老、补充营养之功效，很受广大群众欢迎。除此之外，这种大肠既可拿来凉拌，也可清炒食用，还可以煮食、油炸，不一样的烹饪方式有不一样的功效。
素大肠的营养价值
1、补充营养
素大肠中营养物质丰富，其中所含的丰富的蛋白质属于完全蛋白，含有多种矿物质和卵磷脂，人体适量食用之后可以补充生长发育所需要的营养物质。
2、预防疾病
素大肠中营养元素丰富，可以有效预防骨质疏松、心血管疾病、血管硬化等疾病，而且还有护心的功效，适量食用有利于人体的身体健康。
3、健脾养胃
素大肠是大豆蛋白做成的，里面含有丰富的可以滋养脾胃的蛋白质，对于脾胃虚弱或者患有胃寒症的人来说，适量食用可以缓解症状。对于正常人来说，适量食用对于脾胃也是有很好的滋养效果。
4、排毒养颜
素大肠是大豆蛋白做成的，里面含有丰富的膳食纤维，人体食用之后，这些纤维会促进人体肠胃的蠕动，刺激肠道运动，从而有助于人体排便，起到排毒养颜的作用。
5、抗癌防癌
研究表明，素大肠中含有的一种物质对于抑制癌细胞的生长、阻止正常细胞的癌变有很好的效果，适量食用可以有效防止人体患上癌症。
6、延缓衰老
素大肠中含有的卵磷脂对于人体大脑的发育有促进作用，有利于智力的开发，从而延缓人体大脑的衰老;而且素大肠中含有的蛋白质对于优化人体皮肤有很大作用，适量食用有延缓人体衰老的功效。
素大肠的做法
素大肠吃起来很有嚼劲，而且可以做的菜肴也很多样，营养价值还比较高，深受广大老百姓的喜爱，其实素大肠自己在家也可以做的，下面就让我们一起来学习如何制作素大肠吧。
准备一个大盆，然后再在里面倒入适量面粉和酵母，用手把它们搅拌均匀，并逐滴往里面加入清水，把它们和成面团醒30分钟，30分钟之后再把醒好的面团分别放进水中，把其中的淀粉给清洗出来，洗完之后再把面团铺成饼状，用擀面杖缠住，并把它放在锅里蒸，30分钟后再在里面浸入冷水，并把擀面杖取出来，把饼拿下来切成小段，这样素大肠就制作成功了，用来炒菜、凉拌皆是一道很好的美食。
素肥肠热量
虽然素大肠主要是由大豆制成的，是仿肉肠，含有丰富的蛋白质，但是它含有的脂肪也是比较多的，保守估计100克素大肠里面含有热量是155大卡，减肥爱好者最好不要食用，不然前功尽弃，但是对于一般人来说，偶尔食用素大肠还是很不错的。
此外，素大肠不同的烹饪方式也会造成其所含热量的高低，炒食或者油炸时食用油的含量放得多的话，素大肠中的脂肪会增加，比如过炸素大肠，在油炸的过程中其吸收了太多的油脂，数字已经达到了每10克素大肠里面就含有271卡热量了，因此，食物的烹饪方式也很重要。
素大肠怎么吃
1、红烧素大肠
把买来的大肠准备好，用清水清洗一遍，然后放到锅里面用水煮一遍，晾凉后再切片盛碗备用，然后再把青椒洗干净切成片，把油锅烧热，在里面放入适量食用油，把葱丝和蒜头放进去爆香，然后再把准备好的素大肠放进去翻炒至熟，熟了之后再把食用盐、尖椒片、酱油放进去，再加入适量清水，煮10分钟即可出锅食用。
2、烧素大肠
把面筋洗好之后再把它分别切成长条，准备几根筷子，分别在筷子上涂上油，然后再把面筋缠绕在筷子上，缠得均匀一些即可，把这些缠好的面筋放到冷水锅里，用小火煮熟，熟了之后再把面筋拿出来用冷水晾凉，然后再把筷子取出来，把面筋切成小段盛放到碗里，在碗里倒入适量酱油给素大肠上色，然后再把素大肠放到油锅里面过一遍油，之后再拿出来。把油锅烧热，在里面放入适量油，把葱丝姜丝放进去爆香，然后再把香菇、料酒、食用盐、胡椒粉、白糖分别放进去，最好再在其中倒入素大肠混合翻炒，翻炒至熟即可出锅食用。
素大肠的宜忌人群
事实上，素大肠营养丰富，一般人皆可食用素大肠的，只不过根据其营养价值和功效，某些人群食用之后效果会更好。挑食者、需要补充蛋白质者、骨质疏松者等都可以食用素大肠。
素大肠很好吃，但是有些人却不能吃，不然饮食不当只会带来痛苦。脾胃虚寒患者、痛风病患者、经常腹泻腹痛的人群以及血尿酸浓度高的人群最好不要食用素大肠，不然会加重身体的病情，不利于身体健康。
因此，我们要根据自己的身体情况去选择食物，而不是什么好吃就吃什么，要做到营养全面，健康饮食。
吃素大肠要注意什么
1、挑选素大肠的时候要注意，品质好的素大肠一般是皮薄透明、肠色偏黄有光泽、表面光滑、水浸泡之后不粘手的，品质好的大肠食用起来既健康又美味。
2、素大肠营养丰富，一般人皆可食用素大肠的，只不过某些人群食用之后效果会更好。挑食者、需要补充蛋白质者、骨质疏松者等都可以食用素大肠。但是脾胃虚寒患者、痛风病患者、经常腹泻腹痛的人群以及血尿酸浓度高的人群最好不要食用素大肠，不然会加重病情。
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